Лептизация

Изменение азотистых веществ сырья лри тепловой обработке исследовалось Д. Н. Климовским и С. А, Коноваловым. Они установили, что лри повышении температуры до 100 растворимость белков понижается в результате коагуляции и денатурации, а при дальнейшем повышении температуры вновь увеличивается, что объясняется лептизацией белков. При разваривании увеличивается количество растворимого азота у ячменя при этом одновременно возрастает и содержание белкового азота у кукурузы, наоборот, содержание белкового азота падает. Белковые молекулы сырья в процессе разваривания не гидролизуются, поэтому аминный азот в растворе остается без изменения (табл. 16). При обычном режиме разваривания в раствор переходит от 20 до 50% всего азота, содержащегося в зерне. [c.165]

После заливки фильтра раствором соли (или раствором кислоты) необходимо выпустить раствор через дренаж в сток, затем чистой водой через дренаж встряхнуть загрузку, вновь залить раствором и выпусить его в сток. Этот процесс следует повторять до тех пор, пока не прекратится лептизация катионита (переход песка в мелкораздробленное коллоидное состояние, сообщающее воде тонкую мутноватость). После достижения этого фильтр готов к работе. [c.292]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология