Азот, содержание в кале при белковом

Исследуя наиболее хорошо изученные к тому времени белковые вещества (альбумины плазмы крови и яичного белка, фибрин, казеин и т. д.), Мульдер установил, что они содержат различные количества фосфора и серы, которые, как тогда полагали, входили в состав белков в виде фосфорнокислых или сернокислых солей натрия, калия или кальция. Мульдер считал, что кроме этих связанных форм фосфора и серы белки содержат некоторые количества свободной серы, а в отдельных случаях — свободного фосфора. При этом подразумевалось, что свободные сера и фосфор как-то связаны только с радикалами белковой молекулы. Количественно анализируя полученную при сжигании белков золу и определив в ней содержание серы и фосфора, ученый, сопоставив полученные им данные процентного содержания этих элементов, а также углерода, кислорода, водорода и азота и вычисленные им молекулярные веса отдельных белков, пришел к результатам, почти ничего не добавившим к уже известным тогда фактам [330, 334]. Выведенные им молекулярные веса отдельных белковых веществ и процентное содержание в них отдельных элементов представляли собой величины такого Же порядка, что и найденные его предшественниками. После этих предварительных опытов Мульдер попытался выделить из белковых веществ отдельные, составляющие их фрагменты, используя для этого уже известные ранее приемы — воздействие слабых растворов кислот при 50—60° С. Для гидролиза белка он впервые использовал щелочь. При этом было обнаружено, что при обработке раствором едкого калия при 50° С фибрина, сывороточного или яичного альбумина, предварительно очищенных смесью спирта, эфира и слабой соляной кислоты, происходило полное растворение белков. При нейтрализации полученного раствора слабой уксусной кислотой выпадал белый хлопьевидный осадок, который, как и предполагал Мульдер, был полностью лишен свободной серы и свободного фосфора. Определив элементарный состав и процентное содержание углерода, водорода, азота и кислорода и вычислив молекулярный вес этих осадков, ученый обнаружил, что независимо от того, какой белок [c.30]

Азот — инертный газ, в элементарной форме высшими растениями. животными и человеком не усваивается. Он поглощается сельскохозяйственными культурами лишь после взаимодействия с другими элемента.ми. Азот — постоянный элемент белковой молекулы. Этим и определяется его важность в пищевом рационе растений. Массовое производство азотистых удобрений стало возможным лишь после разработки промышленного метода синтеза аммиака. Эти удобрения бывают как простые (нитраты аммония, натрия, мочевина и т. п.), так и сложные (нитрат калия, аммофос и т. д.). Распределение удобрений по содержанию азота приведено в таблице 8. [c.130]

Питательные свойства белков можно оценить с помощью двух характеристик-хил< ческой ценности и биологической ценности. В первом случае после полного гидролиза определяют аминокислотный состав белка и сравнивают его со стандартом-белком, полученным из молока и яиц. При этом определяют потенциальную химическую ценность белка. Мерой биологической ценности белка служит величина, обратно пропорциональная количеству данного белкового продукта, которое необходимо для поддержания азотистого баланса у взрослого человека или экспериментального животного, т. е. состояния, при котором количество поступающего в организм азота точно соответствует его количеству, выводимому с мочой и калом. Если в данном белке есть все незаменимые аминокислоты в необходимых пропорциях и все они могут всасываться в кишечнике, то биологическая ценность такого-белка условно принимается равной 100. Для полностью перевариваемых белков с неполным содержанием аминокислот или с полным содержанием аминокислот, но не полностью перевариваемых это значение будет заведомо ниже. В соответствии с этим критерием биологическая ценность белка, в котором отсутствует хотя бы одна незаменимая аминокислота, будет равна нулю. Если белок характеризуется низкой биологической ценностью, он должен присутствовать в пище в очень больших количествах, чтобы обеспечить потребности организма в незаменимой аминокислоте, содержание которой в таком белке минимально. Остальные аминокислоты будут поступать в организм при этом в количествах, превышающих его потребности. Лишние аминокислоты будут подвергаться в печени дезаминированию и превращаться в гликоген или жир либо просто сгорать в качестве топлива. [c.824]

На образование семян конопли и отложение жира в них наибольшее влияние оказывает азот. Калий в умеренных дозах усиливает рост семян и накопление жира. При высоком уровне калийного пихания количество жира в семенах снижается. Влияние "фосфора на образование семян и содержание нсира слабее, чем влияние азота. Минеральные удобрения значительно повышают в семенах конопли количество общего и белкового азота (табл. 357). [c.510]

Привлекает внимание также и следующий факт. При резком сокращении количества белка в питании и даже при полном белковом голодании количество азота, выделяемого с калом, уменьшается незначительно. У нормального взрослого человека при обычной диете выделяется с калом около 1 г азота. Эта величина несколько возрастает с увеличением общего количества пищи, но не зависит от содержания белка в ней. Повидимому, азот кала соответствует главным образом азоту пищеварительных соков, слущенного эпителия и микрофлоры желудочно-кишечного тракта. [c.369]

Обычно избыточное одностороннее азотное питание конопли приводит к увеличению содержания белкового и общего азота при низком количестве углеводов. Однако при наличии фосфора и калия достаточно хорошая обеспеченность конопли азотом в значительной мере определяет процесс синтеза белков и углеводов. Поэтому на неудобренном фоне и на фоне РК, без азота, количество белкового и общего азота весьма низкое при сравнительно высоком содержании углеводов. Такое соотношение между белками и углеводами можно объяснить не тем, что идет интенсивный синтез углеводов, а тем, что образующиеся углеводы относительно в небольшом количестве используются для синтеза белков вследствие недостатка азота. [c.153]

Более точный (и соответственно более трудоемкий) метод определения белка основан на количественном определении белкового азота. Среднее содержание азота в разных белках составляет приблизительно 16%. Анализ включает перевод белкового азота в аммиак (путем кипячения с 1<онцентри-рованной серной кислотой в присутствии сульфата меди, сульфата ртути или другого катализатора), отгонку с паром образовавшегося аммиака из реакционной смеси и его количественное определение титрованием или колориметрированием при помощи реактива Несслера (щелочной раствор меркурииодида калия). [c.56]

Они показывают, что атразин на второй год после внесения оказывает отрицательное действие на урожай и качество белокочанной капусты и огурцов. Потери урожая составили 30—40% от контроля, уменьшилось содержание сухих веществ, общего азота, особенно его белковых форм. Снижение общего фосфора в растениях свидетельствует о сильном неблагоприятном воздействии атразина на фосфорный обмен. Если в растениях с контрольных делянок содержание Р2О5 составляет 1,32%, то при дозе атразина 2 кг га — 1,05%, а при дозе 4 кг/га — 0,85%. Существенной разницы в количестве калия в растениях по вариантам опыта не обнаружено. Содержание суммы сахаров примерно одинаково, однако сильно снижен уровень дисахаров — в контрольных растениях 5,10% сахарозы, а при дозе атразина 4 кг га — 2,76%. [c.162]

ПИРОФОСФОРНАЯ КИСЛОТА. См. Фосфорная кислота. ПИТАТЕЛЬНЫЙ РЕЖИМ ПОЧВЫ. Содержание в почве доступных растениям форм питательных веществ и изменение его в течение вегетационного сезона. Определяется валовыми запасами элементов и условиями их мобилизации и иммобилизации в почве. Мобилизация питательных веществ, т. е. переход их из недоступного растениям состояния в доступную форму, происходит при участии микроорганизмов под влиянием улучшения водно-физиче-ских свойств и структуры почвы, под влиянием удобрений. Например, известкование повышает доступность почвенных фосфатов и разложение азотсодержащих органических веществ и подвижность некоторых микроэлементов (молибден). Мобилизацш питательных веществ способствуют и сами растения с помощью корневых выделений. Но в почве происходят процессы иммобилизации, т. е. перехода питательных веществ из доступного растениям состояния в недоступную форму. Она сводится главньш образом к биологическому поглощению (связыванию) азота, фосфора и других элементов микрофлорой почвы и высшими растениями (пожнивные остатки и корни растений). Примером ее является разложение в почве соломистого павоза или бедных азотом растительных остатков, при котором микрофлора потребляет минеральный азот и связывает его в органическую (белковую) форму. О масштабах биологического связывания питательных веществ можно судить по тому факту, что большая часть азота и около половины фосфора в почве содержится в форме органических соединений. К иммобилизации относится и явление ретроградации питательных веществ, а также поглощение калия, аммонийного азота и фосфора минералами почвы. П. р. п. под растениями обусловливается потреблением ими элементов питания. Содержание азота зависит также от интенсивности процессов аммонификации и нитрификации в почве. Содержание доступных форм питательных веществ в начальный период роста растений бывает повышенным, затем оно снижается и к концу вегетационного сезона вновь возрастает. П. р. п. определяют периодическими анализами почвы на содержание доступных форм азота, фосфора, калия и других элементов, выражая его в мил.ти- [c.230]

Осадки городских сточных вод в зависимости от состава и способа обработки утилизируют в качестве органо- мкнерального удобрения, белково-витаминной добавки в рацион питания сельскохозяйственных животных, присадок в производстве строительных материалов, а также в качестве тоилива. Благодаря содержанию в осадках городских сточных вод таких веществ, как азот, фосфор и калий, наиболее целесообразно использовать их 1В качестве удобрения. Сравнение количества основных удобрительных элементов в осадках городских сточных вод и в навозе приведено в табл. 20. [c.228]

Кроме основных элементов состава клетки (С, N. О, Н) для ее построения необходимы также и другие элементы в очень незначительной массе. К ним относятся калий, кальций, магний, сера, железо, марганец и др. Содержание этих элементов в природных водах обычно бывает достаточным, чтобы полностью удовлетворить требованиям бактериального метаболизма. Азота и фосфора часто не хватает и их приходится добавлять искусственно, обычно в виде одно- и двузамещенных фосфатов калия и хлорида аммония. Это в большей степени относится к производственным сточным водам и в меньшей — к городским, потому что в физиологических выделениях людей содержится много белкового азота и, кроме того, мочевина полностью гидролизуется до аммиака и оксида углерода. Считается, что в процессе очистки сточных вод бактериями преимущественно используется аммонийный азот, но если его недостаточно, то его с успехом может заменить белковый азот. [c.331]

ТОРФ. Полуразложившиеся растительные остатки, образовавшиеся в условиях избыточного увлажнения и недостатка кислорода. Используется как подстилка для скота и входит в состав навоза, для приготовления компостов и в качестве непосредственного удобрения, улучшающего главным образом физические свойства почвы. Азот в торфах находится в белковых, трудно минерализующихся соединениях и частично в минеральной форме (поглощенный аммоний), фосфор — в более или менее растворимых формах (в низинных торфах до 0,6% Р2О5), калий —в растворимой форме, но содержание его в торфах очень невелико (около 0,1%). [c.289]

Изучение азотистого обмена главной своей целью обычно имеет изучение белкового равновесия. Однако в пище и кале обычно при этом изучается весь азот, который может быть определен путем сжигания по Къельдалю (т. е. находящийся в форме соединений NH=или NH2), и не определяются только производные азотистой и азотной кислот. Таким образом, вместе с белками определяются и продукты белкового распада — аминокислоты, мочевина, аммиак и т. п., а также содержащие азот липиды. Но содержание этих веществ в пищевых веществах в со- [c.193]

Когда пища высушена, ее растирают в фарфоровой ступке (как кал, см. выше), ссыпают в банки с точной надписью на каждой, плотно закрывают и парафинируют. В таком виде пища стоит неопределенно долго и годна для исследования не только на азот, но и на большинство ее составных веществ. При отвешивании сухой пиши для анализа не следует держать около весов открытую банку с пищей и брать из нее, так как при продолжительном стоянии открытой пищи она поглощает изменчивое количество влаги из воздуха. Лучше отсыпать сразу из банки в бюксу с притертой пробкой измельченную пищу в количестве, превышающем нужное для того, чтобы сделать навески, затем закрыть бюксу, снова запарафинировать банку, убрать последнюю, а навески сейчас же брать из бюксы. Навески пищи для определения азота при работе по полумикрометоду Къельдаля колеблются от 0,1 до 0,3 г. Конечно, пища с большим содержанием белковых веществ (котлета, творог, яичный жел- [c.198]

Полученные тем или иным способом осадки (см. предыдущий раздел) могут служить для количественного определения содержания в них белков по Кьельдалю. При использовании этого метода предполагают, что осадок содержит только белковый азот. Однако это предположение не совсем справедливо, потому что вместе с белками осаждаются и другие высокомолекулярные соединения, такие, как полисахаридные кислоты (например, хон-дроитинсерная кислота) и некоторые азотсодержащие липиды (например, лецитины или кефалины). Метод Кьельдаля основан на переводе имеющегося в навеске белкового азота в сульфат аммония путем кипячения белка с концентрированной серной кислотой и сульфатом калия в присутствии катализатора. Обычно принимается, что содержание азота во всех белках равно 16%. В действительности эта величина значительно варьирует. Например, яичный альбумин содержит 15,75% азота, в то время как эдестин содержит 18,7% [34]. Отсюда ясно, что необходимо знать точно содержание азота в исследуемом белке. Хотя метод Кьельдаля представляет собой один из стандартных методов, употребляемых в биохимических лабораториях, получаемые по этому методу результаты часто слищком занижены. Наиболее точные данные получаются при использовании в качестве катализатора ртути [35, 36]. Нагревание белка с серной кислотой и сульфатом калия в присутствии катализатора должно продолжаться в течение 8 час. [34]. При соблюдении этих условий были получены точные данные для ряда белков, содержание азота в которых было известно. [c.19]

В рдсхедаях глюкозного типа при недостатке калия всегда накапливаются в избытке небелковые органические соединения азота. Накопление небелкового азота достигает громадных размеров при аммиачном источнике азота, когда отношение азот белковый азот небелковый часто падает ниже единицы. Это показывает, что при недостатке калия синтез белка задерживается. В растениях, содержащих фруктозу, этого не происходит в них при очень низких дозах калия как при аммиачном, так и при нитратном источнике азота общее содержание небелковых форм азота выражалось весьма скромной величиной — порядка 0,1—0,2% при содержании белкового азота 1,5—2,5%. Результаты опытов приведены в таблице 9. Азот был дан в форме (ЫН4)2504. [c.145]

При пониженной дозе калия (0,1 г К2О) растения дали меньший урожай зеленой массы, чем при нормальной дозе, вес же колосьев овса был примерно одинаков в обоих вариантах. Через 48 часов после внесения азотной подкормки существенных изменений в весе зеленой массы и колосьев не произошло. На химическом составе растений влияние азот юй подкормки проявилось достаточно отчетливо содержание небел-ково го органического азота и азота обеих белковых фракций в растениях подкормлегшых вариантов значительно повысилось. Содержание азота. хлорофилла в зеленой массе растений при внесении азотной подкормки практически не изменилось. Содержание азота хлорофилловой фракции в колосьях несколько увеличилось при внесении в подкормку азота. В табл. 5 приведены результаты изотопного анализа различных фракций азота, выделенных из зеленой массы и колосьев овса в этом опыте. [c.52]

Одним из важных факторов, определяющих эффективность цинковых удобрений, является степень обеспеченности растений другими элементами питания, и прежде всего азотом, фосфором и калием. Установлено, что при повышенном уровне азотного питания растений потребность сельскохозяйственных культур в цинковых удобрениях возрастает. Это объясняется тем, что цинк играет существенную роль в образовании и обмене белковых веществ в растениях и, в частности, является необходимым элементом в синтезе триптофана. П. Озанне в вегетационных опытах с песчаной почвой, характеризующейся низким содержанием цинка, в результате повышения доз азота отметил усиление симптомов цинковой недостаточности у растений подземного клевера. Это не было связано с изменением реакции поч- [c.253]

Щества (табл. 10), почти наполовину сокращается содержание большинства аминокислот (табл. И). Количество нуклеиновых кислот уменьшается до 6,3%, а содержание ПОМК возрастает до 22%, это почти в 10 раз превышает его исходную концентрацию. Увеличивается также синтез липидов в клетках и углеводов. В связи с перестройкой синтеза биохимических соединений у водородных бактерий в условиях дефицита азота изменяется характер поступления остальных биогенных элементов в клетки серы, фосфора, калия и магния (см. табл. 10). В большей степени затрагивается обмен калия и магния, что вполне объяснимо, так как известно непосредственное участие этих элементов в синтезе белковых веществ. Снижение внутриклеточной концентрации серы связано с уменьшением количества серосодержащих аминокислот в белке. Таким образом, установлено, что условия азотного питания существенно влияют на физиолого-биохимические свойства бактерий Al aligenes eutrophus Z-1 причем биохимический синтез сдвигается в сторону [c.71]

Помимо азота исследовано влияние нескольких основных минеральных элементов (серы, фосфора, калия, магния) на рост и биохимический состав водородных бактерий А. eutrophus Z-1. Опыты показали, что исключение любого минерального элемента из состава питательной среды не вызывает немедленного прекращения роста бактерий, но приводит к его замедлению (рис. 33). По степени влияния на скорость роста водородных бактерий минеральные элементы можно расположить в следующем порядке калий, фосфор, сера, магний. За время остаточ-ного роста биохимический состав биомассы бактерий трансформируется (см. табл. 7). Установлено, что в клетках Л. eutrophus Z-1 при исключении из питательной среды любого из исследуемых биогенных элементов ограничивается белковый синтез. Содержание белка в биомассе, полученной на среде без фосфора, уменьшается в 1,4 раза, без серы и магния — в 1,3 раза. При этом количество РНК также уменьшается. Концентрация белков в клетках сокращается в результате репрессии синтеза большинства аминокислот. Однако эти изменения носят количественный характер, так как весь набор аминокислот в белке сохраняется. Несмотря на отсутствие биогенных элементов в среде, при сохранении остальных параметров роста на, уровне оптимальных клетки некоторое время продолжают ассимилировать углерод. Однако из-за отсутствия условий для [c.72]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология