Синтонин

При действии же кислот он становится катионом, образуя синтонин [c.353]

Раствор с такими же свойствами получается при кипячении несвернувшихся белковых веществ с большим количеством уксусной кислоты или едкой щелочи. Природные и свернувшиеся белковые вещества испытывают, однако, при этом известное изменение они, как говорят, денатурируются. Если была взята щелочь, то получается так называемый альбуминах если же применяли кислоту, то образуется синтонин (кислотный альбумин). Оба вещества различны по своему составу. Альбуминат и синтонин нерастворимы в воде поэтому они выпадают при нейтрализации их растворов. [c.323]

Г люкопротеиды представляют соединения белковых веществ с углеводами. К ним относятся муцины или слизевые вещества. Подобно нуклеоальбуминам, они ймеют кислый характер и не растворяются в чистой воде, но растворяются в очень небольшом количестве известковой воды (или другой едкой щелочи). Получающийся раствор нейтрален, имеет вид слизи и не свертывается при кипячении. В отличие от настоящих белковых веществ эти растворы не осаждаются азотной кислотой. При кипячении с кислотами или щелочами образуются, с одной стороны, синтонины (или пептоны), с другой — углеводы. Вследствие присутствия (несодержащих азота) углеводов количество азота в муцинах значительно меньше, чем у собственно белковых веществ оно достигает только 11,7—12,37а- [c.328]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология