Гликоген минорные структурные компоненты

Минорные структурные компоненты, аномальные глюкозидные связи, в некоторых образцах гликогенов и амилопектинов при гидролизе а-амилазой было обнаружено небольшое количество дисахарида мальтулозы — 4-0-а-глюкопиранозил- о-фруктозы 158]. При кислотном гидролизе растительного гликогена из Zea maiz также обнаруживались мальтулоза и продукты распада фруктозы. Фруктоза могла быть продуктом эпимеризации глюкозы, тем более, что ее всегда обнаруживали лишь со свободным полуацетальным гидроксилом. Однако при проведении гидролиза в условиях, по возможности исключающих эпимеризацию, фруктоза также обнаруживалась. Вероятно, нужны дополнительные исследования для окончательного решения, является ли фруктоза компонентом гликогена. [c.193]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология