Редуцирующие вещества определение в древесном гидролизате

Концентрацию редуцирующих веществ в древесных гидролизатах определяют методом Бертрана или эбулиостатическим методом [3], которые основаны на реакции окисления редуцирующих веществ меднощелочным раствором. Эти методы получили наи-больщее распространение, потому что меднощелочной раствор обладает относительно слабой окисляющей способностью. Более сильные окислители, например щелочные растворы красной кровяной соли и йода, соверщенно неприменимы для определения сахаров в древесных гидролизатах [1]. [c.136]