Маннаны салепа

Группа //. Полиозы, состоящие из остатков частично этерифицированных моноз — маннан салепа, галактаны (агар, иридофицин и др.) [c.506]

Маннан салепа. В клубнях орхидеи содержится маннан, который извлекается холодной водой. Этот маннан имеет такое же строение, как маннан каменного ореха. Солодовой вытяжкой маннан количественно расщепляется до маннозы при его метилировании и последующем гидролизе образуются те же продукты, что и при соответствующей обработке маннана каменного ореха 23, Сильное отрицательное вращение указывает на наличие гформы связи маннозных звеньев. Однако, в отличие от маннана каменного ореха, маннан салепа растворяется в холодной воде. Это специфическое свойство маннана салепа объясняется тем, что в нем содержится одна ацетильная группа на 11 маннозных звеньев 2. Вследствие этерификации части гидроксильных групп увеличивается расстояние между макромолекулами и уменьшается энергия взаимодействия меледу ними, в результате чего маннан становится растворимым в воде. Это предположение подтверждается тем, что при омылении ацетильных групп маннан теряет способность растворяться в воде, а растворяется только в растворах щелочей и, следовательно, приобретает такие же свойства, как маннан каменного ореха. [c.541]

Салеп -маннаны — растворимые маннаны из клубней некоторых орхидей Вероятно, состоят главным образом из остатков D-маннопирано-зы, соединенных -1,4-связями Запасные питательные вещества. Полагают, что растворимость этих маннанов определяется присутствием в молекуле ацетильных групп [c.168]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология