Аромат перечный

В мяте перечной имеется эфирное масло с освежающим приятным вкусом и ароматом. Основной компонент его - ментол имеет обезболивающие и антисептические свойства. Он применяется при зубной боли как антисептическое, болеутоляющее и ранозаживляющее средство, для полоскания рта, в составе зубных средств. [c.157]

Широкий цветочный Перечный аромат Табачный аромат [c.128]

Свойственный фруктам аромат обусловлен летучими соединениями, но при брожении он не всегда сохраняется. В сидре, например, летучие вкусо-ароматические соединения образуются в ходе брожения под действием дрожжей, а не переходят непосредственно из фруктов. С другой стороны, органолептическое восприятие интенсивности мускатного аромата связано с такими характерными для виноградных вин соединениями, как монотерпены [82], а легкий перечный привкус abernet Sauvignon (Каберне Совиньон) присущ самим ягодам винограда, из которого это вино изготавливают [61]. [c.38]

Среди дущистых веществ производные пиридина почти не встречаются, чаще всего они облацают неприятными навязчивыми запахами, что нашло некоторое применение для денатурирования низщих спиртов, в которые их добавляют в очень небольших концентрациях, ибо они имеют чрезвычайно низкие пороги обоняния. Произюдные пиридина в парфюмерии и косметике за редким исключением не используются. Примером такого исключения может служить применение масла чёрного перца, которое вьщеляют из зёрен-плодов лианоподобного лазящего кустарника (Piper nigrum L.) перегонкой с паром с выходом до 3%. Его культивируют в Индонезии, Индии, Вьетнаме и Мадагаскаре. Перечное масло содержит в качестве основных четыре компонента (1-4), определяющих его вкус и запах. Алкалоид пиперин (1) обеспечивает зернам жгучий вкус (в масле, содержащем пиперина не более 9%, такого вкуса уже не ощущается). Специфический запах перцу и маслу придает а-бергамотен (2), содержание которого в масле составляет 4%). Определённое влияние на аромат оказывают лимонен (3) и кариофиллен (4), а также следовые количества некоторых произюдных пиридина и пиразина. [c.220]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология