Семян глобулины растворимость

Семена гороха содержат до 34% белка, представляющего собой смесь альбуминов (растворимых в воде белков) и глобулинов (растворимых в солевых растворах). В гидролизатах белка гороха содержатся главным образом следующие аминокислоты аргинин, гистидин, лизин, тирозин, аланин, глутаминовая и аспарагиновая кислоты. [c.245]

Белки растительного происхождения получают главным образом из семян злаков и из бобовых растений. Семена, из которых предполагают выделить белки, должны быть хорошо измельчены и, если необходимо, обезжирены при помощи диэтилового или петролейного эфира. Извлечение белков из размельченного и обезжиренного семенного материала нронзводится при помощи водных растворов солей, буферных растворов или этилового спирта. Основная масса белков, извлеченных этим путем из семян, относится к глобулинам и только от 0,1 до 0,5% белков — к белкам типа альбумина. Глобулины, растворимые в разведенном [c.195]

Известно, что все белки по их растворимости в различных растворителях делятся на ряд групп — альбумины, глобулины, проламины и глютамины. Если использовать для экстракции слабый фосфатный буфер, то в раствор будут переходить лишь альбумины и глобулины, а проламины и глютамины в этом реактиве растворяться не будут. Это следует иметь в виду при выборе объекта для хроматографического разделения белков на ДЭАЭЦ. Например, если взять семена пшеницы или кукурузы, в которых основную массу белков составляют проламины [c.58]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология