Пищевые источники, теплота сгорания и энергия

Содержащиеся в пищевых продуктах жиры и углеводы служат основными источниками энергии. Чистые жиры обладают калорийностью (теплотой сгорания) 37,6 кДж-г-, чистые углеводы (сахар) имеют калорийность около 17 кДж-г (крахмал—17,5, сахароза—16,5 и глюкоза— 15,6). Калорийность пищевых продуктов определяют при помощи калориметрической бомбы, как описано в приложении VI. Третьей основной составной частью пищевых продуктов являются белки, необходимые главным образом для обеспечения роста и восстановления тканей. Взрослому человеку среднего роста необходимо получать ежедневно около 50 г белков. Обычно же человек потребляет несколько больше— 80 г калорийность этого количества составляет примерно 1400 кДж, поскольку теплота сгорания белка равна около 18 кДж-г . Таким образом, за счет жиров и углеводов человек должен получать около 10 600 кДж из 12 000 кДж, необходимых ему ежедневно. Обычно же человек за счет жиров получает около одной трети от общего количества необходимой энергии (100 г дает 3760 кДж), а за счет углеводов около 60%. Люди, выполняющие очень тяжелую физическую работу, например лесорубы или исследователи Арктики, нуждающиеся в усиленном питании, могут повысить суточное потребление жиров до 250 г жиры — более концентрированный источник энергии, чем углеводы. [c.406]

Теплота сгорания пищевых продуктов в живом организме является источником энергии, за счет которой осуществляется его жизнедеятельность. [c.79]

Жиры и углеводы являются основными источниками энергии, содержащимися в пищевых продуктах. Чистые жиры обладают калорийностью (тен-лотохт сгорания), равной 9000 ккал на 1 кг, а чистые углеводы (сахар) обладают калорийностью около 4160 ккал/кг. Калорийность пищевых продуктов определяют при помощи калориметрической бомбы точно так же, как определяется теплота сгорания горючего онисанпым выше методом. Третье основной составной частью пищевых продуктов являются белки, необходимые главным образом для роста и восстановления тканей. Взрослому человеку в среднем необходимо получать ежедневно около 50 г белков. Обычно же человек потреб- [c.519]

Содержащиеся в пищевых продуктах жиры и углеводы являются основными источниками энергии. Чистые жиры обладают калорийностью (теплотой сгорания), равной 9000 ккал/кг. Калорийность пищевых продуктов определяют при помощи калориметрической бомбы точно так же, как определяют теплоту сгорания горючего. Третьей основной составной частью пищевых продуктов являются белки, необходимые главным обра-I зом для роста и восстановления тканей. Взрослому человеку в среднем [c.692]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология