Можжевельник американский

И джин, и виски получают дистилляцией сброженного зерна, то есть по сырью они сходны. По существу, это неохмеленное пиво после дистилляции. Джин производят дистилляцией в основном зернового пива с добавлением небольшого количества соложеного ячменя. Поскольку джин получают из почти нейтрального спирта, его вкус и аромат формируются в основном ингредиентами, добавляемыми в ходе второй дистилляции или (в случае американского джина ) непосредственно в дистиллят. К таким вкусо-ароматическим добавкам относятся ягоды можжевельника (всегда) и семена кардамона (обычно), а также другие вещества растительного происхождения — сушеная лимонная и апельсиновая цедра, фиалковый корень, корень дягиля, семена тмина и аниса, фенхель (лакричный корень) и другие пряности (подробнее см. главу [c.501]

В тринадцатом издании фармакопеи Соединенных Штатов [109] приведены спецификации для восемнадцати эфирных масел и семт йадцати других продуктов, относящихся к душистым веществам,—г цветочных вод, выделенных из эфирных масел и синтетических душистых веществ. В фармакопею включены эфирные масла — анисовое, апельсинное, березовых почек, гаультериевое, гвоздичное, эвкалиптовое, кассиевое, кориандровое, кудрявой мяты, лавандовое, лимонное, розовое, розмариновое, сассафрасовое, фенхелевое, мятное, мускатного ореха, американского можжевельника синтетические и выделенные душистые вещества — бензил-бензоат, ванилин, эвгенол, эвкалиптол, камфора, ментол ( илис//), метилсалицилат, тимол бальзамы и т. п.—бензоин, можжевеловая смола, флердоранжевая вода, перуанский бальзам, сосновая смола, розовая вода, укрепленная розовая вода, стиракс, толуанский бальзам. [c.133]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология