Шпарка

Оборудование для шпарки и опаливания............868 [c.712]

Собственно шпарка продолжается 15...25 мин в зависимости от вида сырья, его зрелости и размеров, а также от вида изготовляемых консервов. По окончании шпарки закрывают вентили, через которые поступает пар, открывают задвижку 8 и выгружают массу в протирочную машину. [c.774]

Шпарка и опаливание — поверхностная тепловая обработка сырья и мясопродуктов в целях их подготовки к дальнейшей переработке. [c.841]

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ШПАРКИ И ОПАЛИВАНИЯ [c.868]

Режим шпарки субпродуктов зависит от их вида. Говяжьи языки обрабатывают горячей водой температурой 75... 80 °С в течение 3... 4 мин, свиные — 1,5...2, бараньи — [c.868]

Длительность шпарки та (с) определяется по формуле [c.875]

Технологические показатели работы цехов шпарки электролитических щелоков [c.27]

Сточные воды от маргаринового производства образуются при мытье оборудования, полов и шпарке бумаги. Они содержат в основном жировые вещества. [c.324]

Для уменьшения силы удерживания пера тушки птицы подвергают тепловой обработке горячей водой — шпарке. При этом шею, голову и крылья подвергают дополнительной тепловой обработке — подшпарке. Температура шпарки зависит от вида и возраста птицы. Применяют мягкий и жесткий режимы шпарки в течение [c.102]

Одним из основных комплексов оборудования линии являются унифицированные аппараты для тепловой обработки тушек птицы, подшпарки концов крыльев, шеи и головы, а также шпарки кур и цыплят. [c.103]

Шнековый ошпариватель состоит из одного или двух металлических желобов, расположенных один над другим и закрытых сверху герметическими крышками. В каждый желоб помещен шнек с полым валом, в котором имеются отверстия диаметром 5 мм. Продукт, подлежащий шпарке, загружают в бункер 1. Далее вращающийся шнек 2 перемещает его к противоположному концу желоба, откуда он по соединительному рукаву 3 попадает в нижний желоб и перемещается к выгрузочному лотку [c.774]

Оборудование для обработки поверхности мясного сырья периодического и непрерывного действия подразделяется на аппараты для шпарки туш свиней, шерстных и слизистых субпродуктов, а также на оборудование для опаливания, состоящее из опалочных печей и факельных горелок. [c.850]

Оборудование этой группы предназначено для обработки поверхности мясного сырья с целью его подготовки к дальнейщей переработке. Шпарка — кратковременная тепловая обработка поверхности туш свиней, щерстных и слизистых субпродуктов при температуре теплоносителя (воды, пара) 51...83 °С с целью ослабления связи между подлежащими удалению частями (волосом, щетиной, слизистой оболочкой, эпидермисом) и самим объектом. Свиные туши в шкуре подвергают шпарке в том случае, если свинину направляют на выработку бекона и ветчинных изделий, частично - для снятия крупона. Шпарку проводят в воде или пароводяной смеси температурой 63...65 °С в течение 3...5 мин. Ее цель - ослабление луковиц щетины, которую потом удаляют машинами или вручную. [c.868]

Оборудование для шпарки бывает периодического и непрерывного действия, горизонтальным (шпарильные чаны и ванны) и вертикальным (шпарильные камеры). [c.868]

Шнарильный чан В2-ФКЧ предназначен для полной или частичной шпарки туш и состоит из трех секций, привода, а также парораспределителей, нагревателей, насосов (по 2 шт.), четырех оросителей и шкафа управления. В чане установлен кон- [c.868]

Ванны шпарильные (рис. 16.21) применяют для предварительной шпарки субпродуктов. Ванны имеют прямоугольную форму с внутренней 4 из нержавеющей стали и внешней 2 из черного проката обшивками. Пространство между ними заполнено теплоизоляцией 6. Геометрическая вместимость ванны составляет 400 л. [c.869]

Bruhs haden т порок шпарки (при удалении щетины) Bruhverfahren п способ предварительного ошпаривания (свекловичной стружки горячим соком) [c.121]

Анализ технологических показателей работы цехов шпарки электролитических шелоков [c.23]

Ее капитаякнои ршоите находилась сушильная батя, в неработоспособном состоянии ХГК из-за отсутствия алектро-двигателя, узел перекачки водорода, механические фильтры. №1бли место аварийная остановка цеха электролиза из-за загорания электролизера, остановка цеха шпарки, цеха жидкого хлора, из-за отключения электрознергии на районной подстанции. [c.5]

На Первомайской химзаводе проводились опытные работы по изучению гидродинамики в выпарных аппаратах и других аппаратах схемы шпарки о применением радиоактивного изотопа. Обработка подученных данных позволила качественно определить застойные зоны и зоны инкрустации. Проведено обследование работы выпарной системы на Первомайском химзаводе с обвязкой по пару по схеме смешанной триплекс и чистый триплекс. Показано,что при работе по схеме чистый триплекс средний размер выделявшейся соли на 15-20% выме, чш прв [c.55]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология