Аминокислоты как диполярные ноны

Белки представляют собой амфотерные соединения, моделируемые аминокислотами в электрохимическом отношении. Однако положение изоэлектрической точки для них может варьироваться в широких масштабах. Известны белки с р/ 1 и с р/ — 11 большая часть глобулярных гидрофильных белков характеризуется р7, лежащими в интервале 1—11. Возвращаясь к описанному выше механизму сорбции диполярных нонов и существованию резинатов моноаминомонокарбоновых кислот в состоянии, включающем катионы аминокислот, естественно выдвинуть предположение о том, что подобный эффект зависит от расстояния между аминными и карбоксильными группами и что для белков он не должен всегда выполняться. Действительно, экспериментальные данные показывают, что взаимодействие белков с водородными и натриевыми формами катионитов можно интерпретировать на основе представлений о меньших и больших расстояниях между положительно и отрицательно заряженными группами в макромолекуле белков [9]. Следует отметить, что состояние резинатов белков до настоящего времени детально не обследовалось, в связп с чем предлагаемые модели для сорбции белков ионитами следует рассматривать с определенной долей осторожности. [c.142]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология