Реакции углеводов по гликозидному гидроксилу

Вполне возможно, что для протекания тех или иных реакций углеводов имеют значение их пространственные поворотные формы (конформации) и объяснение некоторых фактов становится более обоснованным. Например, в явлении мутаротации превращение а-формы в р-форму глюкозы объясняется тем, что р-форма не имеет аксиальных гидроксилов, тогда как гликозидный гидроксил а-формы является аксиальным. Это дает преобладание р-формы. В растворах сахара преобладают те аномерные формы, которые более стабильны по своей конформации. [c.74]

Циклические формы углеводов называются еще полуацетальными. Все углеводы, имеющие в одной из таутомерных форм альдегидную группу, легко окисляются [АвзО, СиСОН) ] и потому часто используются в качестве восстановителей. Одна из важнейших реакций моносахаридов — образование гликозидов в результате взаимодействия полу-ацетального или гликозидного гидроксила (в формулах подчеркнут) с оксипроизводными (спиртами, фенолами) и первичнь1ми или вторичными аминами с выделением воды, например [c.79]

Справочник химика 21