Сахара, вязкость растворов

Рис. XIV, 12. Зависимость удельной вязкости от концентрации водных растворов сахара (/) и казеината натрия (2).

С увеличением концентрации сухих веществ вязкость растворов резко возрастает. Кроме того, при одной и той же концентрации сухих веществ различные растворы отличаются по вязкости. Так, при концентрации 50% сгущенное молоко при температуре 293° К имеет вязкость около 800 сантипуаз, а молоко с сахаром при тех же условиях имеет вязкость около 100 сантипуаз. Однако для соков, сиропов, молока с сахаром ориентировочно можно выразить вязкость при температуре 293° К следующей формулой [c.227]

Весьма характерно изменение вязкости растворов полимеров с увеличением их концентрации. На рис. XIV, 12 показана схематически зависимость т]уд от с для водных растворов сахара и казеината натрия. Как можно видеть, для раствора сахара эта зависимость выражается прямой линией. Соверщенно иначе ведут себя растворы. полимеров, например водный раствор казеината [c.464]

Наиболее известны такие криопротекторы, как диметилсуль-фоксид (ДМСО), различные сахара, глицерин, этиленгликоль и их производные. Действие криопротекторов состоит в снижении количества свободной воды, повышении вязкости раствора. Все криопротекторы делят на две группы проникающие и непроникающие. Это разделение достаточно условно. Так, глицерин — первое вещество, определенное как криопротектор, может проникать в клетку, если его добавлять при комнатной температуре, или выступать как непроникающее соединение, если его добавлять при температуре О °С. Принято считать, что непроникающие криопротекторы специфически влияют на мембрану, повышая ее проницаемость. Применение сильных, проникающих в клетку криопротекторов ограничено их токсичностью. Поэтому обычно используют смеси криопротекторов, так как в них токсичность одного из веществ снижается за счет присутствия другого. [c.201]

Снижение чувствительности связано с повышенной вязкостью растворов, содержащих мешающие вещества. При распылении растворов с повышенной вязкостью в пламени получается крупнодисперсный аэрозоль и, естественно, снижается при этом интенсивность излучения атомов и молекул. В большинстве случаев трудности пламенно-фотометрического определения кальция, связанные с повышенной вязкостью раствора, возникают при испытании растворов сахаров [775] или нефтепродуктов [1202]. Приемы уменьшения влияния вязкости немногочисленны и сводятся к добавлению в стандартный раствор сахара или глицерина для уравнивания вязкости стандартного и испытуемого растворов [1540] или разбавления образца органическим растворителем, как поступают при анализе нефти [1202]. [c.138]

В закон Ньютона [см. уравнение (1)] входит вязкость, которая является мерой внутреннего трения в жидкости. Из практики известно, что вязкость раствора больше вязкости -растворителя например, при прибавлении сахара в воду получается сироп, который течет значительно хуже чистой воды. Это относится и к коллоидным растворам. Логично предположить, что чем выше концентрация раствора, тем хуже он будет течь. Последнее, вообще говоря, правильно для сравнительно мало концентрированных растворов, в которых растворенные частицы или молекулы не находятся в. непосредственном контакте. В случае же контакта частиц появляются новые эффекты, которые, как мы увидим далее, существенно усложняют явление. [c.114]

Если изменять вязкость раствора посредством изменения температуры или введения добавок, повышающих вязкость (тростниковый сахар, коллоиды), то одновременно меняется и коэффициент диффузии, который обратно пропорционален вязкости. [c.68]

Так, в присутствии глицерина, сахаров и др. из-за увеличения вязкости раствора снижается эффективность распыления, что ведет к уменьшению излучения элемента в пламени. При наличии поверхностно-активных веществ (спиртов, уксусной кислоты), уменьшающих поверхностное натяжение раствора, интенсивность излучения увеличивается [10], т. е. улучшаются условия возбуждения в пламени за счет уменьшения размера частиц аэрозоля. Средний размер этих частиц связан с параметрами, характеризующими свойства раствора следующей формулой [c.18]

Многие органические вещества, такие как глицерин,сахара, белки и др., увеличивают вязкость раствора при этом снижается эффективность распыления, что ведет к понижению яркости излучения в пламени или уменьшению его оптической плотности. Например, если добавить к раствору соли натрия 40%-ный раствор сахарозы, результаты для натрия получаются на 40% ниже. Растворы вязких веществ, введенные в пламя через другой распылитель, существенного влияния не оказывают. [c.89]

Декстран изготовляется с помощью некоторых микроорганизмов из тростникового сахара. Это полимер, молекулярная масса которого колеблется между 75 ООО и 1 ООО ООО. Помимо того, что он используется в качестве заменителя плазмы крови, его можно применять, например, для регулирования вязкости растворов. [c.111]

Другими соединениями, которые вызывают снижение вязкости растворов казеиновых клеев, являются сульфат натрия, сахар и гексаметафосфат натрия. [c.230]

Было исследовано большое число веществ с целью установить, не могут ли они быть использованы для удаления загрязнений. Сначала Рашиг [43, 92, 96] высказал предположение, что вещества, которые увеличивают вязкость раствора, могут действовать в качестве катализаторов. Впоследствии было показано, что это предположение является неправильным Рашиг установил, что добавление таких веществ, как глицерин, сахар, крахмал и декстрин, доводят выход до 40—50% теоретического. Альбумин, казеин и клей дают выходы, составляющие 60—70%, тогда как клей в присутствии очень большого избытка аммиака обеспечивает выход, равный 75—80%. Присутствие ацетона уменьшает выход гидразина, в то время как добавление формальдегида приводит к увеличению. выхода. [c.34]

Определение абсолютной вязкости. Определение производят в вискозиметре Оствальда. Предварительно определяют константу прибора по 60%-ному раствору сахара, вязкость (т1с) которого равна 56,5 сп при 20° С. [c.152]

Влияние концентрации раствора. Концентрация раствора Ь влияет на большинство физических параметров жидкости. Однако при изменении Ь наиболее существенно изменяется во многих случаях вязкость раствора V. Так, например, при изменении концентрации водного раствора сахара от О до 60% V увеличивается на 900%, в то время как аир увеличиваются на 12 и 29%, п с уменьшаются на 6 и 26% соответственно. [c.55]

Необходимо отметить, что все приведенные выше результаты, а также большое количество других данных о кинетике процесса гидролиза, получены на основании косвенных методов исследования, преимущественно путем определения изменения вязкости растворов целлюлозы и определения количества образующегося сахара. Определение общего числа разорванных глюкозидных [c.247]

Поляризация ионообменных мембран ограничивает область применения электродиализа и оказывает существенное влияние на его экономику. Степень поляризации зависит от многих факторов плотности тока, конфигурации электродиализатора, скорости потока, типа мембран, концентрации и природы растворов электролитов. Влияние некоторых из них исследовалось в ряде работ [1—5]. Однако в литературе отсутствуют данные о поляризации мембран в средах с различной вязкостью, хотя изучение этого вопроса представляет несомненный интерес при электродиализе растворов глицерина, сахара и др. В то же время подобные исследования проводились в полярографии, где изучалось влияние вязкости раствора на предельный диффузионный ток [6, 7 ]. Цепью настоящей работы являлось установление некоторых закономерностей поляризации ионообменных мембран в средах с различной вязкостью. [c.278]

Сопоставление данных для систем воздух —вода и воздух — водные растворы сахара показало, что вязкость жидкости влияет на Еп Еп пропорционально Специально поставленными [c.199]

Объяснение. Под влиянием приложенной разности потенциалов ионы передвигаются в электрическом поле положительно заряженные ионы — к катоду, а отрицательно заряженные — к аноду. Скорость передвижения ионов зависит от их вида, температуры, вязкости среды и от градиента падения потенциала. Влияние температуры на скорость движения ионов в электрическом поле здесь не рассматривается. Что же касается влияния вязкости среды, то это можно легко продемонстрировать, если брать для исследования растворы с большой концентрацией сахара или мочевины. Добавление этих веществ к раствору увеличивает его вязкость, поэтому [c.73]

Солюбилизаторами в аминокислотных растворах служат многоатомные спирты - полиолы сорбит и ксилит, являющиеся одновременно и энергетическими компонентами растворов. Использование с подобной целью глюкозы нежелательно, так как в случае ее применения последующая тепловая стерилизация раствора ведет к появлению окраски либо образованию осадка (взвеси). При этом образующиеся фруктозаминокислоты обладают меньшей биологической и питательной ценностью, чем свободные аминокислоты, чего не происходит при замене сахаров на полиолы. Для облегчения растворения аминокислот и стабилизации растворов могут быть использованы и биополимеры, повышающие вязкость растворов и предотвращающие осаждение желатин, крахмал, альгиновая кислота. [c.348]

Обнаруженное в работе [49] понижение коэффициента теплоотдачи с ростом удельной тепловой нагрузки при выпаривании в пленке растворов NaOH, по мнению авторов, обусловлено увеличением вязкости раствора с увеличением доли выпаренного растворителя. Однако более вероятной причиной является то, что парообразование происходило путем поверхностного испарения, т. е. при условиях, когда отсутствовало турбулизнрующее действие парообразования на пленку. На это указывают результаты работы [61 ], согласно которой при выпаривании раствора сахара при несколько больших удельных тепловых нагрузках, чем в работе [49], визуально наблюдалось поверхностное испарение. Аналогичное положение имело место в опытах по выпариванию томатного сока, результаты которых приведены в работе J55 ]. [c.233]

Поверхностно-активные вещества (спирты, кетоны, уксусная кислота и др.) уменьшают поверхностнре натяжение распыляемых растворов и могут повысить чувствительность определения в 2—3 раза. На рис. 127 показано влияние этилового спирта в растворе на излучение натрия. При добавлении органических веществ, увеличивающих вязкость раствора (глицерин, сахар, белки и др.), наблюдается снижение эффективности распыления и понижение яркости излучения. [c.223]

Гидролиз. Вне клетки крахмал подвергается гидролитическому расщеплению амилазами, а-Амилаза имеется у растений, животных и многих микроорганизмов. Она очень быстро разжижает крахмал, воздействуя одновременно на многие а-1,4-связи во всех частях молекулы (поэтому ее называют также эндоамилазой ). Продуктами расщепления оказываются, помимо мальтозы, также олигомеры, содержащие от 3 до 7 остатков глюкозы. Вследствие быстрого разрушения макромоле-кулярной структуры крахмала быстро уменьщается и вязкость раствора, и окрашиваемость иодом постепенно появляются сбраживаемые сахара (глюкоза, мальтоза, мальтотриоза). Если совместно с а-амилазой воздействует амило-1,6-глюкозидаза (амилодекстриназа), то расщепляются и декстрины (рис. 14.2). [c.410]

Когда при действии пектинэстеразы обнажаются карбоксильные группы, то при их участии в присутствии бивалентных (например, Са +) или мультивалентных катионов образуются нерастворимые соли, которые выпадают в осадок и могут быть легко удалены. Полигалактуроназа же расщепляет высокомолекулярный пектин, в результате чего устраняется его предохраняющее коллоидное действие, уменьщается вязкость растворов и суспендированные в его присутствии частицы осаждаются. При этих гидролитических превращениях теряется важнейшее свойство пектиновых веществ — их желирующая способность, т. е. способность образовывать плотные студни в присутствии кислоты и сахара. Действие пектинрасщепляющих ферментов всегда связано с резким снижением вязкости системы. [c.253]

Наши опыты были поставлены прежде всего с целью сравнения интенсивностей двух линий по нашим методам анализа. Нам здесь не приходилось наблюдать каких-либо нарушений. Однако совершенно иными оказались наши результаты при сравнении абсолютной интенсивности. Если сохранять концентрацию какого-нибудь элемента в растворе постоянной, то при равных условиях съемки интенсивность его спектральных линий становится все слабее с увеличением концентрации других элементов в растворе. Причиной этого следует признать изменяющийся с увеличением плотности и вязкости раствора механизм распыления в нем элементов. Так получалось одно и то же изменение интенсивности линий лития и натрия " от высокой концентрации какой-нибудь соли, а также от добавления сахара или глицерина. Далее, мы нашли, что в случае сильно кислых растворов, абсолютная интенсивность получается иная, чем в случае нейтральных растворов. Таким образом и здесь, как при применении всех других методов, всегда опасно работать методом сравнения, т. е. сопоставлять абсолютную интенсивность полученного снимка с абсолютной интенсивностью других снимков, взятых для сравнения. Надо всегда сравнивать интенсивности спектральных линий двух элементов на самом снимке анализируемого вещества, т. е., следовательно, работать видоизмененным методом гомологичных пар линий 2 или как Лундегард это называет методом ведущих линий. [c.49]

Приготовление длительно светящихся сахарных люминофоров ведётся подобным же образом к сахарному песку добавляют водный раствор красителя. 0,2 весового количества сахара. Концентрация раствора красителя подбирается такой, чтобы она создала нужную концентрацию красителя в изготовляемом леденпе при расчёте следует иметь в виду, что в последнем остаётся около 3% воды. Сахар, смоченный раствором красителя, осторожно прогревают до полного растворения, которое необходимо, чтобы уничтожить все центры кристаллизапии. Затем производят выпаривание воды, постепенно доводя температуру до—145° С при этом образуется сироп большой вязкости, который для быстрого затвердевания выливают на металлическую плиту или в форму, обеспечивающие быстрое охлаждение. При медленном охлаждении легко происходит кристаллизация сахара, и места кристаллизации не люминесцируют. Спектры возбуждения родулина см. [161]. [c.280]

Формула (55,3) находится в хорошем согласии с да Н1Ыми, полу- ет1ыми Кингом при растворении цинка в кислоте. Вязкость раствора 1 менялась нрибавлением сахара. При этом было найдено, чго скорое г > [c.307]

Для ньютоновских жидкостей и.звестной вязкости — растворов сахара различной концентрации — была построена градуировочная кривая зависимости lg / от Ке. Затем для паст красителей рассчитывали lg /, определяли Ке, по уравнению (5.6) определяли Г1 для каждой нагрузки и строили кривые т) — Р. Этот метод дает хорошо воспроизводимые результаты (относительная ошибка 2%). Некоторые пасты для печати и малоконцентрированные суспензии не имеют предела текучести (свободно-дисперсные системы), другие же показывают высокие значения Р (связанно-дисперсные системы) [8, 9]. Оба параметра Р яц позволяют изучать структурно-механические свойства дисперсных систем [27]. Воларович, исходя из уравнения Бингема и определения пластичного тела по Максвеллу, предложил [41 ] выражать пластичность дисперсных систем -ф отношением Рку/ц. С повышением величины Р пластичное тело лучше сохраняет свою форму под воздействием малых сил оно тем легче деформируется за пределом текучести, чем меньше значение т . Пасты для печати характеризуются близкими значениями т , но различаются по величине (измерения проводились на сферо-цилиндрическом вискозиметре). Для квазиоднородных систем с маловязкой дисперсионной средой (35% водный раствор глицерина), например паст для печати, главным и характерным параметром является Р — чем оно больше, тем меньше подвижность паст (табл. 5.1). Последние должны оставаться стабильными во времени. Пластическая вязкость способствует их подвижности. Наибольшей пластичностью об.тадает Кубовый ярко-зеленый ЖП — 15%-ная паста, наиболее тиксотроп-ная из данной серии. [c.154]

В жидких смазочных средах определяющим фактором является поверхностная активность. Раствор сахара вязкостью 120 сантипуаз уменьшает усилие на 25%, а раствор олеата натрия вязкостью всего лишь 0,4 сантипуаза уменьшает усилие на 70%. Многочисленные примеры показывают, что небольшие добавки поверхностно-активных веществ (0,2—0,3%) к водным и масляным средам сильно повышают эффективость [c.113]

Чаще исследуют кинетику гидролиза путем параллельного определения количества образующихся сахаров и измерения вязкости раствора гидролизованной целлюлозы [c.244]

Влияние давления на все изученные до сих пор реакции второго порядка в растворах заключается в изменении скорости реакции и вязкости раствора в одном и том же направлеппи. Это утверждение справедливо для инверсии тростникового сахара (табл. 14), хотя при низкой температуре давление понижает скорость, а нри высокой увеличивает ее. [c.582]

Относительная вязкость различных препаратов групповых веществ (0,5% растворы в 0,85%-ном Na l) из кисты яичника изменялась в довольно широких пределах (от 1,14 до 5,24) [38, 54, 57—60]. Готтшалк и Томас [87] обнаружили, что после ферментативного отщепления N-ацетилнейрамино-вой кислоты при pH 6,0 значительно уменьшается вязкость раствора гликопротеина из подчелюстной железы овцы. По мнению этих авторов, после удаления N-ацетилнейраминовой кислоты молекула становится более компактной, что приводит к уменьшению вязкости. По мнению Гиббонса [76], различия гликопротеинов из слизистой шейки матки коров, выделенных в период беременности и течки, обусловлены главным образом различным содержанием в них сиаловых кислот, что в свою очередь приводит к изменению формы и размера их молекулы и, следовательно, вязкости муцина. Ферментативное удаление сиаловой кислоты из групповых веществ крови, содержащих 18% этого сахара, сопровождается уменьшением их относительной вязкости. Такое снижение относительной вязкости можно было ожидать, исходя из предполагаемого уменьшения размера их молекул. Высокоочищенные групповые вещества крови не поглощают в ультрафиолетовой области спектра (от 220 до 310 ммк) [38, 57—59]. [c.176]

Общее содержание сухих веществ в мелассе непосредственно после центрифугирования утфеля (кристаллизованного сахарного раствора) составляет около 857о- Реализуемая (товарная) меласса имеет несколько меньшую концентрацию, так как разбавляется водой и конденсатом при промывании и пропаривании трубопроводов, по которым она транспортируется в баки-хранилища. Снижение концентрации препятствует образованию кристаллов сахара при хранении, уменьшает вязкость, что облегчает отгрузку мелассы, особенно в холодное время года, и зачистку баков-хранилищ. [c.21]

Патока рафинадная является межкристальным оттеком последнего продуктового утфеля сахарорафинадного производства и вырабатывается в соответствии с ОСТ 18—233—75. По органолептическим и физико-химическим показателям должна соответствовать следующим требованиям коричневая густая, вязкая, непрозрачная жидкость, сладкая с горьковатым привкусом и запахом, свойственным патоке (запах карамели), растворимость ее в воде — полная, легко растворяется в любых соотношениях в горячей и холодной воде, массовая доля сухих веществ не менее 72 %, массовая часть сахарозы по прямой поляризации не менее 49 %, pH среды не менее 5,5. Нормальная рафинадная патока содержит 80 % сухих веществ, имеет температуру 40°С и вязкость 4,4 Па-с. Обычно в 100 кг рафинадной патоки содержится 70—75 кг сахарозы, 17—20 кг органических несахаров, в том числе до 50 % глюкозы и фруктозы, 8—10 кг минеральных веществ (соли кальция, калия). Выход рафинадной патоки составляет 1,2—1,5 % к массе сахара-рафинада. [c.81]

Важным вкладом в совершенствование растворов с низким содержанием твердой фазы было внедрение полимера ХС. Полимер ХС или ксантановая смола образуется в процессе воздействия микроорганизмов ксантомонас кампестрис на сахар, находящийся в подходящей среде. Полимер ХС является эффективным агентом, обеспечивающим высокую несущую способность раствора на пресной или минерализованной воде. При низких скоростях сдвига этот полимер обладает исключительной способностью удерживать во взвешенном состоянии твердую фазу, но его вязкость заметно снижается с увеличением скорости сдвига. Слабая чувствительность к солям сделала полимер ХС подходящим компонентом полимерно-электролитных буровых растворов. [c.69]

Скорость кристаллизации, определяемая количеством образовавшейся твердой фазы в единицу времени, значительно зависит от температуры. Особенно эта касается расплавов. С уменьшением температуры резко возрастает вязкость, замедляются диффузионные процессы, снижается скорость кристаллизации. Поэтому переохлаждение растворов и особенно расплавов не допускается. Ярким примером влияния вязкости на скорость кристаллизации является процесс выделения мускуса амбрового из мусколов, продолжающийся в течение месяца. С другой стороны, с увеличением температуры раствора сахара с 20 до 60 °С скорость кристаллизации увеличивается в 12 раз. [c.303]

Чистая глюкоза представляет наиболее ценный продукт, и ее выход в кристаллическом виде является одним из определяющих факторов экономики процесса. В промышленных условиях выход глюкозы снижается из-за неглюкозных веществ, образующих с глюкозой эвтектику и уменьшающих скорость кристаллизации вследствие повышения вязкости маточного раствора. Так, например, еще в 1935—1938 гг. при осуществлении процесса на заводе в Мангейме-Рейнау из 100 кг получавшегося гидролизата, содержавшего 58% глюкозы, 30% неглюкозных сахаров и 6% солей, могло быть получено, как это показано на диаграмме (рис. 12), всего 12 кг глюкозы, т. е. примерно 20% от теоретического выхода глюкозы из древесины. [c.34]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология