Дезактивация продовольствия

Полнота дезактивации продовольствия определяется пределом годового поступления (ПГП) радионуклида с пищей и водой [1]. [c.220]

Способы дезактивации продовольствия следует рассматривать в зависимости от его состояния — твердого, сыпучего или жидкого — с учетом особенностей самого продукта и времени, прошедшего после акта загрязнения. С целью определения глубины проникновения радионуклидов через поверхность фруктов и овощей и безопасной толщины среза верхнего загрязненного слоя были выполнены специальные исследования [101]. Установлено, что глу бина проникновения отдельных [c.221]

Дезактивация продовольствия происходит и в процессе переработки пищевого сырья. Таким путем дезактивируют сахар при получении его из сахарной свеклы и некоторые масличные культуры. Консервирование также сопровождается дезактивацией. При консервировании овощи и фрукты промывают, бланшируют, обрабатывают паром, и коэффициент дезактивации по в этих процессах может достигать 6. При консервировании зеленого горошка Кд равен 3,5, моркови — 1,3, помидоров — 1,5, персиков — 2,0 [3]. Кипячение сухих трубчатых и пластинчатых грибов в течение 30 мин обеспечивает извлечение до 77 % Сз [102]. [c.221]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология