Глюкоза Виноградный сахар физические свойства

Известны две кристаллические модификации О-глюкозы. Одна из них—а-глюкоза—представляет собой природный виноградный сахар кристаллизуется из воды при температуре выше 30° С. Вторая — Р-глюкоза — получается, если нагревать концентрированный раствор глюкозы в течение нескольких часов при температуре около 110° С, а затем для выделения кристаллов разбавить спиртом. Строение, физические и оптические свойства а- и р-глю-козы рассмотрены на стр. 229—232. [c.247]

Физические свойства и нахождение в природе. Глюкоза — наиболее распространенный моносахарид. Она придает сладкий вкус плодам и ягодам. Особенно много ее в спелом винограде, почему и получила второе название — виноградный сахар. [c.293]

Справочник химика 21