Зерновая и картофельная мука

Зерновая и картофельная мука [c.579]

Малоценные сорта зерновой муки, а также чистая белая картофельная мука часто применяются в порошкообразных добавках для динамита. Требования в отношении влажности, содержания золы, механических примесей и методы исследования подобны таковым для древесной муки. Зерновая мука не должна иметь гнилостного запаха. [c.579]

Прежде всего, Кирхгоф обратил внимание на то, что, в отличие от картофельной муки, пшеничная мука при гидролизе образует несколько иной сироп, хуже поддающийся обработке и последующей кристаллизации сахара. В конечном итоге выяснение этого обстоятельства привело его к выводу о наличии в зерновой муке клейковины или, как он выражался, клейко-ватого вещества , сыгравшего потом весьма важную роль в других опытах. Оказалось, что нагревание водного крахмала при 40—60° в течение 8—10 час. в присутствии клейковины, без минеральной кислоты, приводит также к гидролизу его и образованию сахара [9]. Так было впервые искусственно осуществлено ферментативное превращение крахмала в сахар. [c.21]

Алюминий Амннопласт Камфора Канифоль Крахмал картофельный Мука гороховая Мука пшеничная Нафталин Полистирол Пыль древесная Пыль 51учная зерновых культур Пыль резиновая [c.91]

Различные виды паток используют главным образом в кондитерском производстве, где они предупреждают кристаллизацию сахарозы и лактозы, улучшают консистенцию изделий и увеличивают сроки их хранения. Патоки применяют при выработке мороженого, консервированных фруктов и варенья, безалкогольных напитков, столовых сиропов и др. Выпускают патоки различных типов декстрино-мальтозную, мальтозную (продукт более глубокого гидролиза крахмала), а также мальтозные продукты, сиропы и т. п. В зависимости от назначения патоку подразделяют на карамельную, карамельную низкоосахаренную и глюкозную высокоосахаренную. Источниками для их получения служат картофельный, кукурузный или иной зерновой крахмал, различные виды муки, измельченная кукуруза, ячмень. [c.231]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология