Картофельная мука

Основное количество крахмала получают из клубней картофеля в виде картофельной муки. [c.229]

Изготовление картофельного и других видов крахмала — патоки, декстрина, лейогома, клейстера, загусток, бельевых крахмалов, искусственного саго, картофельной муки, крахмальных пластичных масс [c.410]

Пример 5.9. Очистная станция обрабатывает стоки завода, производящего картофельную муку. Предполагается, что стоки содержат только крахмал. Условия проведения обработки следующие [c.238]

Из растений извлекают крахмал, разрушая клетки и отмывая его содой. В промышленном масштабе его получают главным образом из клубней картофеля (в виде картофельной муки), а также кукурузы. [c.336]

В 1790 г. Екатерина II поручила Вольному экономическому обществу рассмотреть вопрос о картофельном мыле. Общество привлекло к этому трех академиков — Ловица, Палласа и Георги. Ловиц растворил образец картофельного мыла в спирте, разложил серной кислотой и убедился, что никакого картофельного вещества в мыле нет. Сделав также ряд попыток как картофельную муку, так и самый картофель соединить с маслом, дабы из того произвести мыльное вещество , Ловиц дал всецело отрицательное заключение. [c.181]

В целом растительные белки не предназначены для потребления в чистом виде, как это возможно в отношении животных белков мяса. Если с точки зрения питательности различия между этими двумя типами белков невелики, то внешний вид, форма подачи и включение в продукты в качестве ингредиентов играют большую роль в использовании растительных белков. Необходима изобретательность для удачного введения белковых компонентов растений в кулинарные изделия и блюда. Кроме того, желательно давать этим растительным белкам более привычные для покупателей названия, подобные названиям крахмал, масло, мясо, картофельная мука, жир, а не такие, как липиды, углеводы. Но что бы [c.6]

Из полисахаридов в опытах используются крахмал (или картофельная мука) и клетчатка (фильтровальная бумага или вата). [c.185]

Крахмал. Совершенно особое значение в жизненных процессах имеют крахмал и гликоген. Крахмал представляет собой запасный углевод растений. Он откладывается в зернах злаков и других семенах растений, в клубнях картофеля, при прорастанЕги. энзиматически гидролизуется до растворимых олиго- и моносахаридов (мальтоза или глюкоза) и в таком виде служит для строительных и энергетических целей при прорастании растений. Прорастающие зерна злаков накапливают так много фермента гидролиза крахмала (диастаз), что подсушенные и размолотые проросшие зерна ячменя (солод) применяют для осахаривания — превращения в мальтозу — постороннего крахмала картофеля или кукурузы в производстве спирта или пива (мальтозу далее сбраживают). Крахмал имеет форму микроскопических миндалевидных зерен концентрЕгаеской структуры и не представляет собой индивидуального вещества. Он содержит растворимую в воде амилозу ( растворимый крахмал ), образующую не особенно вязкие растворы и дающую с иодом чисто синее окрашивание, и амилопектин, который в холодной воде нерастворим, но в горячей воде образует очень вязкий клейстер, а с иодом дает красно-фиолетовое окрашивание. Как всякие высокомолекулярные вещества, и амилопектин и амилоза не являются, в строгом смысле слова, индивидуальными веществами, а представляют собой смеси полимергомологов (стр. 151)- Наиболее обычные виды крахмала — картофельная мука, рисовый крахмал. Картофельную муку получают, механически разрушая клетки клубней картофеля и отмучивая в воде "зерна крахмала, которые оседают на дно. [c.476]

Свойства. Крахмал имеет вид белого аморфного порошка ( картофельная мука ). Высушенный при 100—110°С крахмал очень гигроскопичен. При настаивании с водой (в определенных температурных интервалах, отличающихся для различных крахмалов) происходит клейстеризация крахмала, внешне выражающаяся в сильном набухании крахмальных зерен, их разрыве и образовании более или менее однородного раствора — крахмального клейстера. Растворы крахмала вращают плоскость поляризации вправо [а]о=+201,5—205°. [c.702]

Свойства. Крахмал представляет собой белый аморфный порошок, напоминающий муку,— картофельная мука . [c.360]

Свойства. Крахмал имеет вид белого аморфного порошка, напоминающего пшеничную муку ( картофельная мука ). [c.608]

Зерновая и картофельная мука [c.579]

Малоценные сорта зерновой муки, а также чистая белая картофельная мука часто применяются в порошкообразных добавках для динамита. Требования в отношении влажности, содержания золы, механических примесей и методы исследования подобны таковым для древесной муки. Зерновая мука не должна иметь гнилостного запаха. [c.579]

Можно использовать рисовый крахмал или картофельную муку [c.381]

Крахмальный клейстер (1% раствор) . ... Картофельная мука. . . Хлорное железо (2 /о раствор). ........ [c.227]

Картофельную муку рассыпают на картоне и из пульверизатора опрыскивают спиртовым раствором иода появляется синее окрашивание. [c.227]

Вальцовые сушил к и. В тех случаях, когда сушке-подвергаются легко подвижные жидкие и кашеобразные материалы, не выдерживающие длительной сушки, как например, молоко, кровь, клей, картофельная мука, устанавливают вальцовые сушилки, в которых сушка производится на наружной поверхности вращающихся барабанов. [c.441]

Крахмал — белый аморфный порошок, напоминающий муку (картофельная мука),-нераегворимый в холодной воде. В горячей воде набухает, образуя внешне однородный раствор крахмального клейстера. Состав крахмала выражается формулой (СвН, Ов) . [c.165]

Обратимся к нежировым продуктам. В конце XVIII в. в России, под влиянием сообщения из-за рубежа, делались попытки применять для стирки белья картофель и мыло с картофельной мукой. В одной из прописей рекомендовалось, например, кипячение белья, дважды перемежаемое натиранием его картофелем — не вполне сваренным, однако же более вареным, нежели сырым . Это якобы позволяло обходиться при стирке без мыла. Рекомендовалось также заменять мыло картофельной водой , полученной процеживанием воды через мелко истертый сырой картофель. Окращенная материя при этом не линяет. Сразу же отметим, что и во второй половине XIX века в солидных руководствах 2 расхваливалось указанное средство. [c.181]

Восстановим картину ассортимента мыл. До 70-х гг. на первом плане ядровое мыло ядровым содовым его называют все реже, так как применение соды становится обычным. Желтые и пр. мыла обычно хуже ядровых и называются также наливными или наполненными. С 70-х гг. стали ширрко применяться клеевые жиры и, прежде всего, кокосовое масло, что позволяло сильно понижать содержание жирных кислот и вводить наполнители, выпуская при большом содержании воды мыла твердые и дающие много пены. В 70-х — начале 80-х гг. отмечалось что рынок наводнен низкосортными мылами, изготовленными с применением кокосового масла и жидкого стекла а также глины, талька, картофельной муки и т. п. В них содержалось и немного глицерина, поскольку на мыло шли нейтральные жиры. [c.327]

В 1904—1914 гг. жидкое мыло завода Жукова содержало 41,5—45,2% ч. м. В 1902—1903 гг. завод вводил в него и картофельную муку (около 9% от веса жиров). Текстильное мыло (56—75% ч. м.) было в основном олеиновым, но в ряде случаев выявлялось применение и хлопкового масла. На заводе Персица в 1905 г. освоили переработку хлопкового соапстока в текстильное аппретурное мыло, а именно варили из соапстока ядровое мыло, лощили, высаливали и отбеливали хлорной известью. Построив затем мыловаренный цех (завод), стали утилизировать облагороженный соапсток при варке обычного ядрового мыла. [c.381]

Самыми дешевыми были народные туалетные мыла их выпускали, напр., 2 предприятия в Донской обл. в 1911 г., одно в Екатеринославе в 1913 г. и т. д. . Тогда же В. Ефименко цинично разъяснял мыловарам, что для того, чтобы приучить к туалетнему мылу народ, который не покупает его, главным образом по бедности, нужно умело фальсифицировать, не ухудшая внешнего вида мыла — вводить сахар, тальк, картофельную муку и т. п. Впрочем, еще в 1904 г. в самых маленьких (для народа ) кусках яичного мыла фабрики Чепелевец-кого (Москва) оказалось 25% крахмала и 12,4% силиката натрия [c.382]

К числу нааолнйтелей органического происхождения относятся разные вещества, образующие клей, например, белки (казеин, клеевой студень), углеводы (картофельная мука, крахмал) и др. Они способствуют пенообразованию мыльного раствора и стойкости пены, однако моющей способностью не обладают. [c.4]

Мука картофельная Мука 113 льняного семени Мука пшеиичная высш. сорта [c.61]

Мука картофельная Мука нз льняного семени Мука пшеничпая высш. сорта [c.61]

Прежде всего, Кирхгоф обратил внимание на то, что, в отличие от картофельной муки, пщеничная мука при гидролизе образует несколько иной сироп, хуже поддающийся обработке и последующей кристаллизации сахара. В конечном итоге выяснение этого обстоятельства привело его к выводу о наличии в зерновой муке клейковины или, как он выражался, клейко-ватого вещества , сыгравшего потом весьма важную роль в других опытах. Оказалось, что нагревание водного крахмала при 40—60° в течение 8—10 час. в присутствии клейковины, без минеральной кислоты, приводит также к гидролизу его и образованию сахара [9]. Так было впервые искусственно осуществлено ферментативное превращение крахмала в сахар. [c.21]

Для нолучения картофельного К. (картофельной муки) клубни картофеля после мойки измельч ают п массу перетертого картофеля (кашку) обрабатывают водой. Воду со взмученным К., т. иаз. крахмальное м о л о к о, отделяют от картофельной массы (мезги), пропускают через сита и затем отделяют К. от воды (отстанва шем в чанах и желобах нли центрифугированием). [c.568]

Свойства. Крахмал представляет собой белый аморфный порошок, напоминающий муку ( картофельная мука ). Обычный крахмал содержит всегда от 10 до 20 6 воды, которую можно удалить лишь тщательным высушиванием при 100—110° С, причем температура должна повышаться медленно во избежание разложения крахмала. Высушенный крахмал очень гигроскопичен. При настаивании с водой, даже горячей, крахмальные зерна лишь разбухают и только небольшая часть полисахаридов крахмала переходит в раствор. Для приготовления раствора- (крахмального клейстера) крахмал размешь вают в небольшом количестве воды и выливают постепенно в кипящую воду при сильном размешивании. Раствор крахмала имеет правое вращение [аЬ = 195°. [c.252]

Сушеный картофель и картофельная мука играют определенную роль в качестве пищевых продуктов и кормов. Для получения сушеного картофеля проваренные картофельные клубни раздавлйва.ют и сушат в вальцовой сушилке или разрезают сырой очищенный карто" )2ль на ломти и сушат их во вращающемся барабане теплым воздухом. [c.374]

Аналогично получают порошок, содержащий крахмал сначала крахмал смешивают с параформом и нагревают в присутствии 15—40% воды (часто под давлением). Затем массу подсушивают до влажности 5—10% и конденсируют с мочевиной и добавочным количеством параформальдегида. Например, смесь 200 ч. картофельной муки с 20 ч. парафор.мальдегида и 40 ч. воды нагревают 1 час при ШО под давлением. После сушки и измельчения добавляют 15—20 ч. формалина (40%), 15—20 ч. мочевины и немного формамида. Горячим прессованием получают водостойкие и сохраняющие форму изделия. Можно вводить в массу наполнитель, краситель и пластификатор. [c.297]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология