Технологические схемы холодильных установок с рассольным охлаждением

Технологическая схема агрегата приведена на фиг. 123. Агрегат состоит из сублиматора 1, в котором происходит замораживание и сушка продукта, конденсатора 2, двух вакуумных насосов 3, 4 и холодильной установки 5 с рассольным баком и насосами. Сублиматор может быть повернут различным образом по отношению к горизонтальной плоскости. Жидкий продукт перед сушкой заливается через верхний штуцер при этом сублиматор располагается горизонтально. После заливки продукта в сублиматор в рубашку аппарата подается холодный рассол, после чего весь аппарат приводится во вращение с помощью электродвигателя. При вращении корпуса и интенсивном его охлаждении жидкий продукт за счет центробежной силы прижимается к стенкам аппарата и намораживается на его внутренней поверхности ровным слоем. После окончания замораживания сыворотки, момент которого определяется по температуре слоя продукта, прекращают вращение аппарата и подачу рассола. Затем с помощью поворотного механизма корпус аппарата поворачивают в вертикальное положение, соединяют его с конденсатором 2 и вакуумным насосом ВН-1 3. Для этого в вертикальном положении вентили 7а, расположенные на крышке, соединяются с трубопроводом, идущим к конденсатору включают вакуум-насос ВН-1 и последовательно открывают вентили 76, 6 и 7а. [c.291]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология