Душистые вещества группы индола

Глава 10. ДУШИСТЫЕ ВЕЩЕСТВА ГРУППЫ ИНДОЛА [c.229]

Назовите душистые вещества группы индола. [c.230]

Соединения этой группы довольно широко распространены в природе. Так, например, индол входит в состав душистого масла жасмина (до 2,5%) скатол обусловливает в числе других веществ запах экскрементов триптофан является незаменимой в питании животных аминокислотой, определяющей в числе других аминокислот пищевую ценность белков. Техническое применение находит индиго, являющее собой пример прекрасного красителя, и т. д. [c.270]

На запах влияет степень разбавления душистого вещества. Так, некоторые пахучие вещества имеют в чистом виде неприятный запах (например, цибет, индол). Смешивание различных душистых веществ в определенных соотношениях может приводить как к появлению нового запаха, так и к уничтожению исходного. Чувствительность человека к восприятию запахов характеризуется пороговой концентрацией - минимальной концентрацией пахучего вещества в воздухе, вызывающей обонятельное ощущение для многих душистых веществ она лежит в пределах 10 -10 г/л. Обонятельная чувствительность человека обычно значительно выше вкусовой. У некоторых людей наблюдается полная или частичная потеря чувствительности К определенному веществу или группе душистых веществ. Наиболее часто встречаются нарушения восприятия запаха нвксь торых мускусов, изомасляного альдегида, реже - гераниола, ментола, триметиламина и др. [c.14]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология