Роль высокомолекулярных соединений в природе и технике

Мы рассмотрели здесь значение для человека коллоидных систем и коллоидных процессов, но ничего не сказали о роли в природе и технике высокомолекулярных соединений, растворы которых обладают многими коллоидными свойствами. Значение высокомолекулярных соединений в технике будет показано в гл. XIV настоящего курса. Здесь же только укажем, что организмы растений и животных состоят из растворов и студней высокомолекулярных веществ. Поэтому биохимия и медицина теснейшим образом связаны с коллоидной химией. Заметим также, что многие техно логические процессы пищевой промышленности по существу являются коллоидными процессами. В хлебопекарной промышленности при приготовлении теста огромное значение имеют явления набухания, а при выпекании хлеба — явления коагуляции. Приготовление маргарина, соусов и майонезов представляет собою не что иное, как процесс эмульгирования. В молочной промышленности получение простокваши и сыра является процессом коагуляции и синерезиса (явление, обратное набуханию). Наконец, засолка и варка мяса также сводятся к явлениям коагуляции или, точнее, денатурации белков. [c.32]

Полимеризация приводит к так называемым высокомолекулярным соединениям, играющим большую роль не только в технике (каучук, синтетические волокна, пластмассы), но и в природе. [c.71]

Метод термического разложения сыграл существенную роль в развитии современных представлений о природе и строении высокомолекулярных соединений. С появлением инструментальной автоматизированной техники, сочетающей пиролиз с такими эффективными методами, как газовая хроматография и масс-спектрометрия, значительно расширились возможности пиролитического метода, резко возросла его информативность, появилась возможность экспрессного анализа и оперативного контроля. В связи с этим возрос интерес к методам аналитического пиролиза, и в частности к пиролитической газовой хроматографии, о чем свидетельствует заметное увеличение числа работ в этой области. [c.3]

Коагуляционные структуры широко распространены в природе и-технике. Они играют значительную роль при транспортировке и перемешивании концентрированных суспензий (приготовление бетона и асфальта, производство красителей и пищевых продуктов майонеза, сбитых сливок и т. д.). Тонкие жидкие прослойки дисперсионной реды разделяют микрообъекты в гелях. Влияние наполнителей на свойства различных композиций, полученных на основе высокомолекулярных соединений, объясняется образованием пространственной связи между полимерами и частицами вносимого вещества. [c.134]

Полимерные эфиры представляют собой весьма большую и разнообразную по химическому составу группу высокомолекулярных соединений. В нее входит ряд природных полимерных соединений, играющих сзгщественную роль в технике, а также в биологических процессах живой природы. Издавна известны природные смолы — даммар, шеллак, копалы, янтарь и др., являющиеся полимерными эфирами. Широко используются растительные масла (льняное, тунговое и др.), которые образуют при высыхании на воздухе пленки, применяемые в лакокрасочной технике. Наконец, хорошо известны нуклеиновые кислоты. Это полимерные сложные эфиры фосфорной кислоты, играющие большую роль в биологических процессах живых организмов. [c.504]