Кремнийорганические покрытия в хлебопекарной промышленности

Кремнийорганические покрытия в хлебопекарной промышленности [c.253]

Значительная экономия получается в результате применения антиадгезионных покрытий в оборудовании хлебопекарной промышленности, где расходуется на подсыпку большое количество муки (0,6—0,8% от общего ее расхода). Кроме того, при обработке поверхности транспортеров кремнийорганической жидкостью экономится масло, затрачиваемое на смазку транспортеров. [c.225]

Антиадгезионные полимерные покрытия применяют в хлебопекарной, макаронной, кондитерской, сахарной, молочной и мясообрабатывающей промышленности Важное значение для снижения прилипания пищевых продуктов имеют облицовка фторопластом-4, напыление порошков полиолефинов, нанесение суспензий фторопластов и растворов кремнийорганических жидкостей, покрытие эмалями на основе кремнийорганических и эпоксидных смол, нанесение полиметакрилатов холодного отверждения з. [c.202]

Благодаря биологической инертности и нетоксичности кремнийорганические жидкости (а также некоторые кремнийорганические лаки) за последнее время нашли большое применение в пищевой промышленности как антиадгезионные покрытия. Бич в хлебопекарной и кондитерском производстве — прилипание мучных и кондитерских изделий к формам и транспортерным лентам. При этом в большом количестве непроизводительно расходуются мука, животные и растительные жиры. Если стальные и алюминиевые формы для выпечки хлебобулочных или кондитерских изделий, а также транспортерные ленты обработать кремнийорганическим лаком (например, КО-919) или раствором жидкости ГКЖ-94 в четыреххлористом углероде, образуются прочные антиадгезионные покрытия, которые в течение длительного времени препятствуют прилипанию пищевых продуктов. Помимо значительной экономии ценных пищевых продуктов это приводит к улучшению условий труда на предприятиях пищевой промышленности, а также к повышению качества и внешнего вида хлебобулочных, кондитерских, колбасных и других изделий. [c.384]

Экономия муки и масла, улучшение условий труда на хлебозаводах и пекарнях, повышение качества и внешнего вида хлебобулочных изделий и увеличение производительности оборудования — это далеко не полный перечень преимуществ, достигаемых при применении кремнийорганических соединений в пищевой промышленности. Кремнийорганические лаки и жидкости используют для предотвращения прилипания тестовых заготовок к формам, расстойным доскам и транспортерам в хлебопекарной промышленности. Силоксановые пеногасители повышают производительность оборудования в сахарном и дрожжевом производстве, при производстве сиропов лаковые антйадгезионные покрытия на основе силоксанов улучшают условия труда при производстве мясной и рыбной продукции. Следует также отметить, что кремнийорганические жидкости и эмульсии на их основе применяются и для защиты фруктов от плесневения. Образуя на поверхности плодов бесцветную, паро-воздухопроницае-мую пленку, они задерживают рост плесени и повышают сохранность продуктов. Велика роль кремнийорганических пеногасителей в производстве молочных изделий, фруктовых соков, вин, маринадов и др. [c.252]

Кремнийорганические лаки являются растворами кремнийорганических смол в органических растворителях. По химическому составу кремнийорганические лаки разделяют на полиметил-, полиметилфенил-, полиэтилфенил- и полифенилсилоксановые. На основе кремнийорганических лаков производят влаго- и термостойкие эмали, которые применяют для покрытия деталей оборудования, непосредственно соприкасающихся с пищевыми продуктами. Эмульсии же силиконового лака используются для гидрофобизации тканей и транспортерных лент в хлебопекарной промышленности, а также стеклянной и бумажной тары, в которой хранятся липкие или мажущиеся продукты [111, ч. 2, с. 39]. [c.155]