Влияние активной кислотности на действие амилазы

Определение влияния pH на активност амилаз. Ферменты очень чувствительш к изменению кислотности среды, в которой они действуют. Отклоне ние активной кислотности среды в ту или иную сторону от оптимум pH вызывает понижение активности ферментов. Влияние pH на ак тивность ферментов можно проследить на примере действия амилазь солода на крахмал. [c.94]

ВЛИЯНИЕ АКТИВНОЙ КИСЛОТНОСТИ НА ДЕЙСТВИЕ АМИЛАЗЫ [c.205]

Справочник химика 21