Бетацианины

Беталаины являются исключительно растительными пигментами. Они имеют очень ограниченное распространение и хорошо известны по интенсивной красно-пурпурной окраске корнеплодов столовой (красной) свеклы. Они растворимы в воде и на первый взгляд сходны с антоцианами одновременно пигменты этих двух групп в одном объекте не встречаются. Примерно до 1960 г. практически ничего не было известно о химии или биохимии беталаннов, однако сейчас показано, что существуют две главные группы этих пигментов — красно-фиолетовые бетацианины и желтые бетаксантины. [c.250]

В большинстве случаев природные бетацианины представляют собой гликозиды, у которых к ОН-группе в положении С-5 [c.250]

Как агликоны, так и гликозиды представляют собой водорастворимые ионизируемые (кислые) соединения. Они оптически активны, а для бетанидина была установлена абсолютная конфигурация при С-2 и С-15. Эпимеризация при С-15 происходит очень легко, возможно, даже спонтанно. Бетаксантины имеют желтую окраску с максимумом поглощения света при 480 нм, в то время как бетацианины обладают значительно [c.251]

Антоцианы, бетацианины, фенольные аминокислоты Оксихиноны [c.38]

Бетацианины Красный Экстрагируются водой нерастворимы в органических [c.50]

Бетанидин представляет собой агликон из группы пигментов, прежде известных под названием азотистых антоцианов , которые теперь называются бетацианинами. Структура его, установленная совсем недавно, представляет собой одну из наиболее долго не поддававшихся раскрытию тайн биохимии растений. Биогенетически он происходит от двух молекул допа и является единственным известным членом, возможно, существующей группы пигментных агликонов. [c.91]

Флавоноиды распространены почти у всех высших растений, тогда как у споровых растений они не встречаются. Животные не способны синтезировать эти соединения. Флавоны, присутствующие в крыльях некоторых дневных и ночных бабочек [26], попадают в организм этих насекомых с пищей. Антоцианы найдены у высших растений всех порядков, за исключением одного — entrospermae. У представителей этого порядка присутствует группа окрашенных веществ — бетацианинов, которые по цвету подобны антоцианам, но совершенно [c.374]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология