Олигосахариды кислотолабильные

Однако в целом экзоферменты используются при установлении строения полисахаридов. гораздо реже эндоферментов. Последние, как правило,, отличаются тем, что расщепляют высокомолекулярные субстраты с образованием не MOHO-, а олигосахаридов. Так, например, а-амилаза слюны человека превращает амилозу в мальтозу и мальтотриозу с выходом, превышающим 90%. По этой причине эндоферменты можно использовать-как реагенты для повышения выхода олигосахаридов по сравнению с кислотным гидролизом, а также для получения не образующихся при кислотном гидролизе олигосахаридов с кислотолабильными гликозидными связями. Очевидно, что длй такого применения ферменты не обязательно должны быть охарактеризованы по специфичности более того, можно. пользоваться заведомыми смесями ферментов. Существуют примеры очень успешного применения на практике неочищенных ферментных препаратов. Так, при гидролизе 4-0-метилглюкуроноксилана древесины пектиназой были получены две серии гомологичных олигосахаридов с общим выходрм около 70% выходы отдельных представителей олигосахаридов превышали 10% [c.511]

Кислотный гидролиз полисахаридов осуществляют действием соляной или серной кислот (0,01—2 н.) при повышенной температуре ( 100°С). В случае кислотолабильных связей гидролиз может осуществляться и при комнатной температуре. Если все гликозидные связи полисахар ида гидролизуются с приблизительно одинаковой скоростью, то получают смесь гомологичных серий олигосахаридов. Кислотный гидролиз используют для получения мальтоолигосахаридов из амилозы, изомальтоолигосахаридов из декстрана и в ряде других случаев. [c.57]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология