Маргариновый с ацетоном

Основные научные работы посвящены исследованию природных органических соединений. Разработал (1852—1855) способ разделения жирных кислот путем фракционированного осаждения их магниевых солей с помощью этого способа установил, что находящиеся в природных жирах высшие-жирные кислоты содержат четное-число атомов углерода. Синтезировал (1857) маргариновую кислоту. Исследовал (1861—1869) действие аммиака на монохлоруксусиую кислоту и ацетон. Впервые получил (1870) р-аланин из (З-иодпро-пиоиовой кислоты. [c.132]

Кефалины почти всегда присутствуют совместно с лецитинами. Кефалины — твердые вещества белого цвета, растворимы в эфире, петролейном эфире, хлороформе, бензоле и других растворителях, но нерастворимы в ацетоне и этиловом спирте (в отличие от лецитинов). Нерастворимостью кефалинов в этиловом спирте пользуются для отделения их от лецитинов. Кефалины, как и лецитины, являются хорошими эмульгаторами, поэтому они находят применение в маргариновой промышленности как эмульгаторы и антиразбрызгивающие вещества. Кроме того, кефалины являются ингибиторами окисления растительных масел — веществами, способными в малых количествах тормозить процесс окисления (антиокислители). Содержание кефалинов в фосфатидах масличных семян колеблется от 5 до 20%, а в фосфатидах животных органов — от 15 до 25%. [c.122]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология