Зефиров

В производстве сладостей сорбит, применяемый вместе с сахарозой, увеличивает сохранность продуктов, например в зефире он препятствует кристаллизации сахара и черствению продукта при хранении. Добавленный к жирному крему, сорбит улучшает его вкус, связывая следы ионов металлов. [c.178]

Напряженные двойные связи рассматриваются в обзоре Зефиров, Соколов.— Усп. хим., 1967, 36, с. 243—268. [c.213]

Зефиров, Козьмин, Сорокин, Жданкин.— ЖОрХ, 1982, 18, с. 1768. [c.300]

По своему строению пены подобны высококонцентрированным желатинированным эмульсиям (см. рис- 54) и так же твердообразны. Пенами являются многие строительные и изоляционные материалы, а также продовольственные продукты пастила, зефир, суфле, мусс н др. [c.147]

Пенами являются многие пищевые продукты хлеб, пастила, зефир и др. [c.397]

Н. С. Зефиров (Московский государственный университет), доктор химических наук, профессор Л. К. Мушкало (Киевский государственный университет) [c.4]

Пенообразные системы очень распространены в пищевой промышленности. Такие продукты, как хлеб и ряд кондитерских изделий, имеют структуру пены, и это определяет не только их вкусовые свойства, но и пищевую ценность. Для приготовления вспенненых кондитерских изделий (пастила, зефир, суфле) в качестве пенообразователя применяют белок, иногда экстракт чая, метилцеллюлозу. [c.230]

В производстве пастилы и зефира сбитую холодную пенообразную массу, состоящую из сахаро-паточного сиропа с пенообразователем, смешивают с горячим агаро-сахарным сиропом. При остывании происходит застудневание агарового раствора и образуется студнеобразный каркас, окружающий воздушные пузырьки пены. [c.270]

Зефиров И. С., Трач С. С. Основные стратегические направления комплекса программ Фламинго . Молекулярный дизайн органических реакций в замкнутых системах Ц Журн. орган, химии.—1981.— Т. 17,-С. 2465-2486. [c.63]

Зефиров Н. С., Трач С. С. Применение ЭВМ к решению некоторых задач конструктивного перечисления органических структур и реакций ([ Тез. докл. VI Всесоюз. конф. Использование вычислительных машин в спектроскопии молекул и химических исследованиях .— Новосибирск, 1983.— С. 100. [c.63]

Кислород- и серусодержащие гетероциклы Том 1 (2001) -- [ c.73 ]

Химики (1984) -- [ c.0 ]

Газовая хроматография - Библиографический указатель отечественной и зарубежной литературы (1967-1972) Ч 1 (1977) -- [ c.0 ]

Методы элементоорганической химии Ртуть (1965) -- [ c.75 , c.75 , c.120 , c.134 , c.156 , c.198 ]

Методы элементоорганической химии Хлор алифатические соединения (1973) -- [ c.50 , c.177 ]

Выдающиеся химики мира Биографический справочник (1991) -- [ c.0 ]

Выдающиеся химики мира (1991) -- [ c.0 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология