Ферменты в ацилоиновой конденсации

Образование ацилоинов при взаимодействии альдегидов с цианидами щелочных металлов не является реакцией, специфичной для ароматических альдегидов, но эта реакция редко протекает с альдегидами л<ирного ряда, так как щелочной катализатор обычно вызывает более быструю альдольную конденсацию. Однако некоторые ферменты способны осуществлять ацилоиновую конденсацию алифатических альдегидов. Так, например, под влиянием ферментов дрожжей ацетальдегид конденсируется с образованием ацетоина СНзСН (ОН)СОСНз (метил-ацетилкарбинол, т. пл. 15 °С), а при добавлении бензальдегида реагирует с ацетальдегидом, образуя бензацетоин СеНбСН (ОН) СОСНз (фе-нилацетилкарбинол жидкость, т. кип. 207 °С). [c.390]

Справочник химика 21