Стевиозид

Япония и Корея успешно культивируют новые сорта стевии, позволяющие в два раза повысить урожайность по сравнению с дикорастущим растением. Выведены более морозостойкие сорта, что позволило увеличить площади посева, а также развернуть производство выращивания стевии в других климатических зонах, в частности, в Китае. Кроме того, получены сорта растения с повышенным содержанием дитерпеновых гликозидов (до 15 %, в то время как стевия, произрастающая в Парагвае в естественных условиях, содержит не более 5-7 % стевиозидов). [c.255]

Основные преимущества стевиозидов и экстрактов из стевии — их стабильность при повышении температур до 95 С, стойкость к воздействию кислых сред, сбраживанию, низкая гифоскопичность [14,16,17]— в полной мере могут быть реализованы при применении в следующих областях пищевой промышленности [c.258]

Как правило, стевиозид используют в Японии в сочетании с другими подсластителями - фруктозой, сахаром, сахароспиртами, в составе жевательных резинок, не содержащих сахара. Функцией стевиозидов при использовании их в составе пищевых продуктов, содержащих пова- ренную соль, является подавление соленого вкуса этого продукта [30]. [ [c.258]

Лобов С. В. Синтез и вьщеление продуктов трансгликозилирования стевиозида // Введение в культуру стевии - источника низкокалорийного заменителя сахара.- Киев, 1990.-е. 102-109. [c.260]

Мицык В. Е., Шульгина Л. М. Новые виды молочных продуктов с использованием стевиозида // Введение в культуру стевии - источника низкокалорийного заменителя сахара,- Киев, 1990.-е. 131-137. [c.260]

Для стевиола, агликона стевиозида (вещества со сладким вкусом), была доказана частичная формула СП1 [50а, 77], что позволяет рассматривать это вещество как связующее (биогенетически) звено между филлокладеном и гибберелловой кислотой [c.490]

Только некоторые соединения, перечисленные в табл. 3 и обладающие интенсивным сладким вкусом, содержат неогесперидозу. Что касается интенсивности сладкого вкуса, то приведенные данные наводят на мысль о какой-то особой роли неогесперидозы это возможно и для других дисахаридов со связью I 2. Так, стевиозид, который почти в 300 раз слаще сахарозы, является глюкозил-Сго-гликозидом 2-0-р-в-глюкозил-в-глюкозы (софорозы) (Фис и Флетчер [50]). К сожалению, известно очень мало дисахаридов, содержащих связи 1- 2. Хотя они и встречаются в различных гликозидных комбинациях (ср. Харборн [51, 52]), изучены только некоторые из них. [c.429]

Обработка гибберелловой кислотой усиливает цвете-, ние у Stevia rebaudiana — парагвайского растения, образующего стевиозид, самое сладкое из встречающихся в природе веществ [157]. Хлормекват (ССС) задерживает цветение у этого растения [158]. [c.27]

Выход образующегося при гидролизе стевиозида указы вает на присутствие в нем трех остатков глюкозы. Вопрс о том, в виде какой комбинации входят они в состав глюко зида, был решен с использованием современных методов ис следования [40]. Метилирование с последующим гидролизом i [c.278]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология