Гистидин в зеине

Зеин. Подобно глиадину, в зеине мало гистидина и аргинина. Он не содержит лизина. [c.105]

Белки в питательном рационе вполне могут быть заменены аминокислотами. Оказалось также, что часть необходимых аминокислот животные могут вырабатывать сами из других азотосодержащих органических соединений. Другую часть аминокислот организм синтезировать не в состоянии, они должны поступать в готовом виде, в составе белков пищи. Такие аминокислоты получили название незаменимых. К ним относятся лизин, триптофан, фенилаланин, валин, метионин, треонин, лейцин, изолейцин, гистидин, аргинин. Белковая пища должна покрывать не только общую потребность в аминокислотах, но и содержать необходимые количества незаменимых аминокислот. При недостаточном поступлении этих аминокислот нормальное существование организма нарушается. Так, например, белок кукурузы зеин не содержит лизина и почти не содержит триптофана. В опытах с животными, которые получали с пищей один только этот белок, наблюдалось похудание, несмотря на обильное кормление. Отсутствие в пище триптофана может быть причиной тяжелого заболевания глаз — катаракты. [c.401]

Гипотеза А. Косселя не могла объяснить ряда фактов, самым серьезным из которых было очень незначительное содержание аргинина и гистидина в фиброине шелка и некоторых растительных белках, например, зеине. Быстрое развитие принципиально но- [c.55]

Как мономерный, так и агрегированный хлорофилл связан с белком. Химическая природа этой связи не выяснена. Полагают, что хлорофилл связан с кислыми группами белка (зеин, глиадин) остаточными валентностями пиррольных атомов азота. Считается вероятной также связь содержащегося в хлорофилле атома магния с основными группами белка (гистидин). Связь с липоид-ной частью липопротеидного комплекса может осуществляться посредством входящего в состав хлорофилла фитола. [c.128]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология