Можно ли заменить белки смесью аминокислот

Так как белки под влиянием протеолитических ферментов разлагаются в желудочно-кишечном тракте до аминокислот, то естественно возникает вопрос, нельзя ли заменить белок искусственно приготовленной смесью аминокислот Такая замена вполне возможна. Если сбалансировать смесь, введя в нее аминокислоты в оптимальном соотношении, то можно получить продукт, пригодный для питания и заменяющий естественные белки. Разумеется, к такой пище необходимо добавить витамины, жиры, углеводы, но это касается в равной мере и белковой пищи из естественных продуктов. Питательная ценность растительных белков может быть повышена, если добавить к ней чистые аминокислоты из числа тех, которых мало в природном растительном белке. [c.66]

Больным назначают диету с заменой белков на смесь очищенных аминокислот, не содержащую лейцина, изолейцина и валина. После того как содержание этих трех аминокислот в плазме снизится до нормального уровня, можно вводить их в пищу, например, в составе молока и других продуктов, но лишь в таком количестве, чтобы обеспечить (но не превысить) потребности в аминокислотах с разветвленной цепью. Нет сведений о том, можно ли впоследствии ослабить ограничения в диете и когда именно. Если лечение было начато в первую неделю жизни ребенка, удается значительно смягчить тяжелые проявления болезни. [c.341]

Поскольку белки, вводимые с пищей, подвергаются гидролизу в желудочно-кишечном тракте и превращаются в аминокислоты, можно ожидать, что белки могут быть заменены их гидролизатами или смесью аминокислот того же состава. Действительно, было найдено, что смесь /-аминокислот, соответствующая по составу -лактоглобулину, обусловливает такую же скорость роста мышей, как и нативный -лактоглобу-лин [46]. [c.370]

Внесение изменений в первичную структуру ДНК, а не белка, имеет ряд преимуществ. Во-первых, поскольку ДНК-это генетический материал, который точно воспроизводится в ходе роста микроорганизмов, его нужно получить лишь один раз. Модификацию самого белка пришлось бы проводить многократно, нарабатывая новые порции. Во-вторых, любое изменение гена приводит к единственном) продукту, тогда как при химической модификации белка часто получается смесь веществ. Наконец, генетическими методами в белке можно заменить любую аминокислоту, химической же модификации белка могут препятствовать стерические или кинетические барьеры. Подход, связанный с мутагенезом in vitro, заключается в том, чтобы осуществить точечные мутации гена в одном или ограниченном числе сайтов и проследить, как это скажется на соответствующем белке. [c.102]

Гидролиз белка обычно производят кислотами, щелочами или соответствующими ферментами. В большинстве случаев для гидролиза применяют кипящую соляную кислоту (продажную 35-процентную соляную кислоту разводят перед употреблением до 20,5-процент ной). Сухой белок смешивают примерно с 10-кратным объемом 20,5-процентной кислоты и помещают на 30—60 мин. в кипящую водяную баню для предотвращения бурного ценообразования. После этого смесь кипятят с обратным холодильником в течение 12—48 час. По окончании гидролиза большую часть соляной кислоты можно удалить из гидролизата обычной отгонкой или лучше отгонкой в вакууме. Из сухого остатка, содержащего хлоргидраты аминокислот, выделяют свободные аминокислоты путем обработки влажной окисью серебра. При этой процедуре могут, однако, происходить нежелательные побочные явления, а именно образование некоторыми аминокислотами комплексных солей с серебром. Поэтому, если из гидролизата предполагают выделять свободные аминокислоты, выгоднее заменить соляную кислоту серной. Для гидролиза белков берется 8 н. H2SO4 (20 мл в 100 мл раствора). Серная кислота удаляется из гидролизата путем добавления эквивалентного количества гидроокиси бария. Тяжелый осадок сульфата бария нужно несколько раз экстрагировать кипящей водой для извлечения значительных количеств адсорбированных на осадке аминокислот. [c.23]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология