Ваксман Wahsman

Первые наблюдения над образованием адаптивных ферментов относятся к 1882 г., когда Уортман (Wortmann, 1882) обнаружил, что нри добавлении в питательную среду крахмала бактерии, обычно не синтезирующие амилазу, приобретают способность гидролизовать крахмал. Автор считал, что причиной подобного образования фермента является раздражающее влияние субстрата, причем оставалось неясным, появляется ли у бактерий новая ферментативная функция или усиливаются свойства, имевшиеся у этого организма ранее. В 1922 г. Ваксман (Waksman, 1922) в своей сводке о ферментах микроорганизмов отмечал влияние состава среды на образование ферментов. [c.86]

В условиях достаточной аэрации грибы окисляют углеводы до конечных продуктов распада, СОг и НгО. Наряду с этим они обладают также ферментативным аппаратом, позволяющим им осуществлять различные типы брожения. Так, согласно Ваксману и Фостеру (Waksman а. Foster, 1938), первичным продуктом распада гексозы являются у Rhizopus триозы, дальнейшая судьба которых определяется условиями аэрации. В анаэробных условиях превращение триоз идет на 50% по пути молочнокислого брожения, тогда как другая половина триоз используется в процессе спиртового брожения. Отдельные представители низших грибов обладают ферментативными системами, способными при недостатке кислорода осуществлять различные типы брожений и накапливать разнообразные промежуточные соединения (см. сводку Фостера, 1950). Эти свойства, как известно, широко используются в промышленности. [c.38]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология