Мальтоза, поликонденсация

Амилоза имеет линейные макромолекулы, почти неразветвленные, со степенью поликонденсации а,0-глюкозы в крахмалах разных растений порядка от 200 до 1000, т. е. молекулярный вес амилозы колеблется в пределах от 36 ООО до 180 ООО. Глюкозные остатки, как и в мальтозе, связаны 1-4 связями. Только ответвления (которых очень мало) связаны с главной цепью 1-6 связями и очень редко 1-3 связями. Строение макромолекулы амилозы можно выразить следующей формулой [c.357]

Полисахариды синтезированы поликонденсацией альдогексоз (с -галак-тоза, ( -манноза), 2-дезокси-й-глюкоз (2-дезокси-й-арабогексоза), альдо-нентоз ( -арабиноза, ( -ксилоза, й-рибоза), -рамнозы. и дисахарида (мальтозы 4-0-а-й-глюкониранозил-й-глюкозы) [70], а также моносахаридов в среде диметилсульфоксида под влиянием П-ионов [71]. Полимеры, полученные из -глюкозы, й-маннозы, ( -галактозы, с/-ксилозы, обладают сильно разветвленной структурой [73]. Удаление воды способствует сдвигу равновесия и повышает выход полисахаридов. Молекулярные веса последних лежали в преде. гах 12 000—24 000. [c.226]

Поликонденсация дисахаридов (мальтозы, целлобиозы и лактозы), как показали Михель и Пухта [72], в тех же условиях приводит к образованию сильно разветвленных полимеров с мол. весом до 36 000 (в ультрацентри-фуге). [c.226]

Строение. Макромолекулы крахмала состоят из а,0-глюкопираноз-ных звеньев, построенных по типу мальтозы. По степени поликонденсации и характеру связей между звеньями различают две фракции крахмала амилозу и апилопектин. [c.357]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология