Закваски микробные

II стадия ультрафильтрация стерильной сыворотки на полых волокнах с диаметром пор 60 кД для избавления от остаточного жира, присутствующего в сыворотке и микробных фер.ментов творожной закваски. [c.83]

Недостатки жидких заквасок температура хранения должна быть в пределах 4—8°С малый срок хранения при указанной температуре — не более двух недель необходимость больших емкостей в случае силосования большого количества растительной массы, и, в этой связи, заметные транспортные расходы для перевозки жидких заквасок (особенно — на дальние расстояния). Поэтому сухие и уплотненные закваски выгоднее жидких, если реактивация микробных клеток при рекомендуемых температурах (чаще при 20—25°С) происходит в короткие сроки и полностью (т. е почти 100% клеток). [c.524]

Таблица 8.3. Выпускаемые в продажу молочнокислые продукты и соответствующие микробные закваски [c.279]

Влияние микроорганизмов не всегда позитивно некоторые из них вызывают тяжелые заболевания у человека, животных и растений. Нередки случаи, когда микроорганизмы приводят к порче сельскохозяйственной продукции, разрушению подземных частей зданий, трубопроводов и металлических конструкций шахт. Изучение свойств таких микроорганизмов позволяет разработать эффективные способы защиты от вызываемых ими повреждений. С другой стороны, положительное значение микроорганизмов для практики невозможно переоценить. С помощью грибов и бактерий готовят хлеб, вино, пиво, квас, молочнокислые продукты, закваски. При участии микробов получают ацетон и бутанол, уксус, лимонную кислоту, некоторые витамины, ряд ферментов, антибиотики и каротиноиды. Микробы участв(уют в трансформации стероидных гормонов и других соединений. Их используют для получения белка и ряда аминокислот. Реализуется идея использования микробных ферментов в диагностических целях. Применение микробных комплексов для превращения сельскохозяйственных отходов в биогаз (смесь метана и углекислоты) или этанол открывает возможность создания принципиально новых систем восполнения энергетических ресурсов. В последние годы микроорганизмы, особенно прокариоты, широко применяют в качестве объектов генной инженерии для клонирования генов и создания векторов. [c.21]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология