Аллиин, асимметрический атом сер

Аллиин выделен из луковиц чеснока. Строение его установлено путем сравнения выделенной аминокислоты с аминокислотой, полученной путем химического синтеза. Получены все 4 возможных изомера аллиина особенность природного изомера состоит в том, что он содержит асимметрический атом серы. Аллиин под действием фермента аллииназы превращается в аллицин, которому свойствен характерный запах чеснока [250, 251] (стр. 379). [c.54]

Заслуживает внимания вопрос об изомерии 5-стереоизоме-ров метионинсульфоксида [492]. В молекуле метионинсульфоксида атом серы представляет дополнительный центр асимметрии, а потому возможны 4 изомера этого соединения. Были получены Ь-метионин-/-сульфоксид, Ь-метионин- -сульфоксид и соответствующий с /-сульфоксид. Имеются указания на то, что й- и /-изомеры сульфоксида различаются по биологической активности (стр. 149). Примером природной аминокислоты, в молекуле которой имеется асимметрический атом серы, служит аллиин (стр. 54). [c.90]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология