Ахроодекстрины

Различная сложность декстринов определяется по реакции с иодом амилодекстрины (амилоза и растворимый крахмал) окра-пшваются иодом в синий цвет, следующие за ними, более гидролизованные эритродекстрины — в красно-фиолетовый цвет и, наконец, ахроодекстрины—окраски не дают. В результате гидролиза образуется мальтоза, которая под действием фермента мальтазы переходит в конечный продукт расщепления—а- -глюкозу. [c.536]

НС1 получают растворимый в воде крахмал . Под действием Вас. tna erans образуются кристаллические декстрины, по структуре занимающие среднее положение между ахроодекстринами и мальтозой. Их называют также полиамилозами, которые отвечают следующим эмпирическим формулам [c.537]

Практически в физиологии различают несколько видов декстринов по их отношению к реакции с иодом и к осалодаемости спиртом 1) амилодек-стрины, еще дающие синее окрашивание с иодом, но осаждающиеся 40%-ным спиртом 2) эритродекстрины, дающие с иодом красное окрашивание 3) ахроодекстрины, не окрашивающиеся иодом 4) мальтодекстрины, не окрашивающиеся иодом и не осаждающиеся спиртом. [c.174]

Птиалин. Птиалин — фермент, обусловливающий пищеварительное действие слюны. Он гидролизует крахмал до амилодекстрина, эритродекстрина, ахроодекстрина и, в конце концов, до мальтозы. Птиалин активен в пределах pH от 4 до 9 (максимальная активность при pH 6,6). В желудке, где pH может снижаться до 1,5, птиалин инактивируется. [c.339]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология