Амилоза

Рис. 24. Включение молекул п-замещенного (а) и м-замещенного (б) фенилацетатов в циклоамилозу, приводящее к вынужденному сближению 2-ОН группы амилозы и сложноэфирной группы субстрата в случае б

Имея одинаковый химический состав, амилоза и амилопектин различаются пространственным строением. Молекулы амилозы по- [c.248]

Макромолекулы амилозы линейного строения, а амилопектина — с разветвлениями. В этих полисахаридах остатки а-О-глюкозы связаны между собой а-(1,4 )-глюкозидными связями. [c.100]

Приведите перспективные формулы (по Хеуорсу) фрагментов молекул амилозы и амилопектина. Укажите типы связей между остатками D-глюкозы. Отметьте отличия в строении и свойствах амилозы и амилопектина. [c.138]

КАМЕДИ (гумми) — вещества или смеси веществ углеводного характера, об-лад1ющие свойством набухать и образовывать вязкие растворы или дисперсии. К. выделяются из растений при механическом повреждении их или заболевании. К К- относятся также модификации природных полисахаридов, например, крахмала, клетчатки (аравийская К.., или гуммиарабик агар-агар и др.). Синтетические К- получают введением остатков серной кислоты и различных групп в амилозу и другие полисахариды. К. применяют в пищевой, бумажной, текстильной, фармацевтической, горнодобывающей и других отраслях промышленности как клеи, стабилизаторы, для образования вязких растворов, искусственного волокна, пленок, наполнителей, взрывчатых веществ и др. [c.117]

Сорбит (часто вместе с глицерином) применяют в эластичных клеях, для изготовления печатных каландров. Клеи с добавкой сорбита используют в переплетном деле, в журнальном производстве, для изготовления липкой бумажной ленты. Сорбит служит пластификатором для пленок из водорастворимой карбоксиметил-целлюлозы и амилозы. Как компонент щелочных травильных ванн для алюминия сорбит помогает избежать образования пленки на поверхности алюминия и его сплавов. [c.180]

Напишите структурные формулы дисахаридов, которые образуются при неполном гидролизе а) крахмала (амилозы) б) целлюлозы Дв) какие два дисахарида должны получаться при неполном гидролизе амилопектина напишите их формулы и назовите. [c.73]

Вопрос. В результате полного гидролиза целлюлозы и амилозы образуется О-глюкоза. Напишите структурные формы обоих полимеров и охарактеризуйте общие и отличительные особенности их структуры. Возможен ли взаимный структурный переход амилозы в целлюлозу К какой группе пространственных изомеров их можно отнести к конфигурационным или к конформационным [c.79]

Структура молекул амилозы. [c.208]

Крахмал. Крахмал является важнейшим резервным углеводом растений. Он образуется из углекислоты, усваиваемой растениями с помощью хлорофилла, и попадает затем в различные части растения, где используется в качестве строительного вещества. В периоды сильной ассимиляции он откладывается в корнях, клубнях и семенах (особенно обильно, например, в картофеле и семенах хлебных злаков). В холодной воде крахмал почти совсем не растворим, но горячая вода растворяет его в значительной степени, причем образуется вязкий раствор, не восстанавливающий фелингову жидкость и при охлаждении застывающий в студнеобразную массу (крахмальный клейстер). Природный крахмал всегда содержит немного фосфора, количество которого в разных видах бывает различным (0,02—0,16%). Этот фосфор, по-видимому, имеет значение для энзиматического распада крахмала. Из продуктов гидролиза картофельного крахмала была выделена глюкозо-6-фосфорная кислота. На основании исследований Макэнна различают две фракции крахмала амилозу и а м и л о-пектин (вещество оболочки). Первая растворяется в воде без образования клейстера и окрашивается иодом в чисто-синий цвет. Амило-пектин, наоборот, с горячей водой образует клейстер и от иода приобретает фиолетовую окраску. Отделение амилопектина может быть осуществлено путем извлечения щелочами или посредством электродиализа отделение амилозы достигается осаждением различными органическими веществами — спиртами (например, амиловым), сложными эфирами, кетонами, меркаптанами, парафинами. [c.454]

Амилоза, важнейшая составная часть крахмала, является стереоизомером целлюлозы и представляет собой полимерную цепь, образованную ангидро-а-О-глюкозой. Объяснить, почему скорость гидролиза амилозы в сернокислой среде в 1,5 - 2 раза больше, чем целлюлозы. [c.389]

Рассчитать молекулярную массу амилозы, если при измерении осмотического давления для ее растворов в воде при 25 °С получены следующие данные [c.70]

Для растворов триацетата амилозы при 25 °С в нитрометане f = 1,1 10 и а = 0,87, а в хлороформе = 1,06-Ю " и а = 0,92. В каком случае характеристическая вязкость выше при молекулярной массе препарата 47000 [c.71]

Триацетат целлюлозы имеет Т = 180 °С, в то время как у триацетата амилозы с той же молекулярной массой = 125 °С. Объясните причину этого явления. [c.158]

Молекулы амилозы построены из остатков а-глюкозы, связанных между собой в положениях 1,4 атомами кислорода, причем вся получившаяся цепь имеет вид винтообразной спирали [c.207]

Линейные полимеры можно представить в виде длинных нитей, поперечный размер которых ничтожно мал по сравнению с ее длиной. Например, длина макроцепи полимера, имеющего молекулярную массу 350 ООО, в шесть тысяч раз превышает свой диаметр. Из природных полимеров линейное строение имеют целлюлоза, амилоза (составная часть крахмала), натуральный каучук, а из синтетических — полиэтилен, поливинилхлорид, капрон и многие другие полимеры. [c.377]

Описать первичную структуру целлюлозы и амилозы. Почему эти два полимера различаются по физическим свойствам [c.391]

Различная сложность декстринов определяется по реакции с иодом амилодекстрины (амилоза и растворимый крахмал) окра-пшваются иодом в синий цвет, следующие за ними, более гидролизованные эритродекстрины — в красно-фиолетовый цвет и, наконец, ахроодекстрины—окраски не дают. В результате гидролиза образуется мальтоза, которая под действием фермента мальтазы переходит в конечный продукт расщепления—а- -глюкозу. [c.536]

Вопрос. Почему амилоза растворима в воде, а целлюлоза - нет [c.293]

Напишите, используя структурные формулы, схемы образования из D-глюкозы а) крахмала (амилозы) б) целлюлозы. Объясните различие в строении этих полисахаридов. [c.72]

Обе полимерные молекулы построены из ангидро-О-глюкозных звеньев. Звенья цепи связаны полуацетальными мостиками. Целлюлоза характеризуется транс- и гой/-положением элементарных звеньев, а амилоза - ч с-положением. Эти пространственные различия обусловливают более высокую гибкость макромолекул амилозы. Амилоза и целлюлоза относятся к конфигурационным пространственным изомерам, и их структурный взаимный переход невозможен. [c.79]

Какой полисахарид наряду с амилозой содержится в крахмале В чем особенность строения этого полисахарида по сравнению с амилозой [c.73]

Амилоза 0,33 н. раствор КС1 в воде 298 [c.105]

В отличие от амилозы амилопектин обладает более высоким молекулярным весом (от 100 000 до 1 000 000) и имеет сильно разветвленные молекулы, [c.456]

Целлюлоза и амилоза имеют идентичный элементарный состав, но являются аномерами. Почему из амилозы можно сварить кисель, а из целлюлозы нельзя [c.159]

При хранении водных растворов крахмала в течение нескольких суток происходит оседание нерастворимой формы амилозы. Это явление называют ретроградацией. Чем оно может быть объяснено [c.139]

В растениях, например в картофеле, содержатся энзиматические системы, способные даже in vitro превращать глюкозо-1-фосфорную кислоту в такие углеводы, которые после метилирования и расщепления дают те же осколки, что и природный крахмал, или амилоза и амилопектин. По другим свойствам эти углеводы также очень близки амилозе и амилопектину (Хейнс, Хеуорс). С помощью так называемого Р-энзима из картофеля можно получить амилозу, а при большом избытке Q-энзима (из картофеля) — амилопектин Q-энзим может вызывать также превращение амилозы в амилопектин. [c.456]

В состав крахмала входят два полисахарида амилоза (20— 30%) и амилопектин (70—80%). Эти полисахариды построены из остатков а- )-глюкозы [c.100]

Ответ. Различия в значениях [т ] для кадоксеновых растворов целлюлозы и амилозы могут быть объяснены как различной скелетной гибкостью макромолекул сравниваемых полисахаридов, так и различными величинами термодинамического сродства растворителя и полимера, т е. их равновесной гибкостью. [c.114]

В качестве индикатора применяют раств(5р крахмала. С крахмалом иод обрадует окрашенное соединение включения, в котором цепи ----1—I—I—1-----располагаются в кана.гах макромолекул содержащегося в крахмале полимера — амилозы. [c.197]

Полисахарид, формула (СвН,о05) тонкий белый порошок без запаха и вкуса Плохо растворим в холодной воде, частично растворим и частично набухает в нагретой до 60—80° С воде (крахмальный клейстер). Неоднороден по химическому составу состоит из двух высокомолекулярных веществ - амилозы и аммлопеямана. [c.207]

Вопрос. В результате осмометрических исследований кадоксеновых растворов фракционированных препаратов целлюлозы и амилозы было установлено, что значения М в обоих случаях идентичны Однако вискозиметрические измерения показали, что [г ] для целлюлозы больше, чем для амилозы. Объясните вероятную причину этого эффекта. [c.114]

В отношении других химических свойств гликоген также очень близок к крахмалу кислоты количественно гидролизуют его до глюкозы под влиянием диастатических ферментов происходит расщепление до мальтозы, а Ba illus ma erans превращают гликоген в кристаллические амилозы. [c.457]

Сложные полисахариды, содержащие N-aцилглюкoзaминoвыe звенья, являются созданными природой переходами от целлюлозы, амилозы и других простых полисахаридов к протеинам и белкам. Они образуют в живых тканях растений и животных молекулярные комплексы как с полисахаридами, так и с про- [c.331]

Аддукты одномерных молекул и макромолекул. Цепочечные молекулы алкиламмониевых полифосфатов, меркурамидосульфо-натов, некоторых цеолитов (например, натролита), амилозы, целлюлозы, белков и других органических и минеральных веществ образуют разнообразные аддукты, использующие прочный одномерный остов этих веществ-хозяев. [c.32]

Линейный высокомолекулярный углевод амилоза образует канальные соединения включения с иодом, бутаном, жирными кислотами и спиртами с разветвленной цепью, кетонами, нитропроизводными, фенолом и др. Например, амилоза связывает 6,5% лауриновой, пальмитиновой или олеиновой кислоты, длинные цепи [c.32]

Различаются эти полисахариды и по молекулярным массам (молекулярная масса амилозы достигает 160 000, а амилопекти-ка — свыше 1 000 000). Амилопектин в отличие от амилозы при набухании образует клейстер. [c.248]

Основы химии высокомолекулярных соединений (1976) -- [ c.342 , c.343 ]

Основы неорганической химии для студентов нехимических специальностей (1989) -- [ c.285 ]

Общая химия в формулах, определениях, схемах (1996) -- [ c.299 ]

Курс органической химии (1965) -- [ c.345 ]

Органическая химия. Т.2 (1970) -- [ c.566 ]

Технология спирта (1981) -- [ c.77 ]

Химический энциклопедический словарь (1983) -- [ c.281 ]

Биохимия Том 3 (1980) -- [ c.111 , c.114 ]

Введение в химию природных соединений (2001) -- [ c.57 ]

Методы получения и некоторые простые реакции присоединения альдегидов и кетонов Ч.2 (0) -- [ c.0 ]

Названия органических соединений (1980) -- [ c.260 , c.261 ]

Химия природных соединений (1960) -- [ c.157 ]

Общая химия в формулах, определениях, схемах (0) -- [ c.299 ]

Органическая химия (1974) -- [ c.972 , c.973 , c.976 ]

Хроматографическое разделение энантиомеров (1991) -- [ c.110 , c.120 , c.121 ]

Общая органическая химия Т.11 (1986) -- [ c.211 , c.213 , c.219 , c.236 , c.248 , c.283 ]

Биологическая химия Изд.3 (1998) -- [ c.182 ]

Органическая химия (1979) -- [ c.642 ]

Молекулярная биотехнология принципы и применение (2002) -- [ c.286 , c.287 ]

Химия углеводов (1967) -- [ c.473 , c.477 , c.479 , c.533 ]

Биоорганическая химия (1991) -- [ c.409 , c.414 , c.415 , c.417 , c.430 ]

Общая химия в формулах, определениях, схемах (1985) -- [ c.299 ]

Биологическая химия (2002) -- [ c.48 ]

Биохимия (2004) -- [ c.233 ]

Общая химия в формулах, определениях, схемах (0) -- [ c.299 ]

Органическая химия Том2 (2004) -- [ c.495 ]

Органическая химия (2001) -- [ c.479 ]

Органическая химия (2002) -- [ c.788 , c.790 ]

Органическая химия (1998) -- [ c.405 ]

Большой энциклопедический словарь Химия изд.2 (1998) -- [ c.281 ]

Справочник Химия изд.2 (2000) -- [ c.510 ]

Установление структуры органических соединений физическими и химическими методами том 2 (1967) -- [ c.299 , c.301 , c.307 , c.309 , c.324 ]

Органическая химия (1964) -- [ c.587 ]

Энциклопедия полимеров Том 3 (1977) -- [ c.0 ]

Руководство по малому практикуму по органической химии (1964) -- [ c.204 ]

Органическая химия (1963) -- [ c.311 ]

Основы органической химии (1968) -- [ c.565 ]

Основные начала органической химии том 1 (1963) -- [ c.704 , c.705 , c.706 , c.707 , c.710 , c.713 , c.714 ]

Нестехиометрические соединения (1971) -- [ c.0 ]

Биохимия растений (1966) -- [ c.158 , c.163 ]

Энциклопедия полимеров Том 3 (1977) -- [ c.0 ]

Органическая химия (1976) -- [ c.257 ]

Курс органической химии (1967) -- [ c.345 ]

Органическая химия 1965г (1965) -- [ c.285 ]

Органическая химия 1969г (1969) -- [ c.318 ]

Органическая химия 1973г (1973) -- [ c.301 ]

Основы органической химии (1983) -- [ c.257 , c.258 ]

Курс органической химии (1979) -- [ c.361 ]

Органическая химия для студентов медицинских институтов (1963) -- [ c.206 , c.208 , c.210 ]

Общая микробиология (1987) -- [ c.71 , c.409 , c.410 ]

Биологическая химия Издание 3 (1960) -- [ c.82 ]

Биологическая химия Издание 4 (1965) -- [ c.84 , c.85 , c.86 ]

Органическая химия Издание 4 (1981) -- [ c.547 ]

Основы органической химии 2 Издание 2 (1978) -- [ c.33 ]

Основы органической химии Часть 1 (1968) -- [ c.565 ]

Курс органической химии (1970) -- [ c.244 ]

Органическая химия Углубленный курс Том 2 (1966) -- [ c.553 ]

Основные начала органической химии Том 1 Издание 6 (1954) -- [ c.610 , c.613 , c.616 , c.619 , c.623 ]

Органическая химия (1987) -- [ c.234 ]

Органическая химия Издание 2 (1980) -- [ c.365 ]

Органическая химия 1974 (1974) -- [ c.192 ]

Конформационный анализ (1969) -- [ c.438 ]

Руководство к малому практикуму по органической химии (1975) -- [ c.3 ]

Основы химии полимеров (1974) -- [ c.489 , c.490 ]

Органическая химия (1972) -- [ c.386 ]

Химия (1985) -- [ c.382 ]

Органическая химия (1962) -- [ c.216 ]

Вода в полимерах (1984) -- [ c.0 ]

Химия полимеров (1965) -- [ c.22 ]

Химия (1982) -- [ c.316 ]

Основы аналитической химии Часть 2 (1979) -- [ c.398 ]

Органическая химия (1976) -- [ c.184 ]

Органическая химия Издание 6 (1972) -- [ c.192 ]

Органическая химия Издание 3 (1963) -- [ c.296 ]

Органическая химия (1956) -- [ c.294 ]

Химия целлюлозы (1972) -- [ c.14 , c.166 , c.167 ]

Введение в химию высокомолекулярных соединений (1960) -- [ c.90 , c.91 , c.94 ]

Сульфирование органических соединений (1969) -- [ c.0 ]

Технология спирта Издание 3 (1960) -- [ c.13 , c.87 , c.93 , c.201 ]

Физическая и коллоидная химия Издание 3 1963 (1963) -- [ c.401 , c.417 ]

Инфракрасная спектроскопия полимеров (1976) -- [ c.94 , c.412 ]

Курс органической химии Издание 4 (1985) -- [ c.282 ]

Органическая химия (1972) -- [ c.386 ]

Органическая химия Издание 2 (1976) -- [ c.388 ]

Органическая химия Издание 3 (1980) -- [ c.352 ]

Химия лаков, красок и пигментов Том 2 (1962) -- [ c.75 ]

Титриметрические методы анализа органических соединений (1968) -- [ c.0 ]

Особенности брожения и производства (2006) -- [ c.18 ]

Новейшие методы исследования полимеров (1966) -- [ c.121 , c.122 ]

Анализ органических соединений Издание 2 (1953) -- [ c.334 ]

Курс органической и биологической химии (1952) -- [ c.173 ]

Химия биологически активных природных соединений (1976) -- [ c.61 , c.67 ]

Курс органической химии (0) -- [ c.454 , c.456 , c.457 ]

Краткая химическая энциклопедия Том 2 (1963) -- [ c.0 ]

Органическая химия (1964) -- [ c.587 ]

Курс органической химии _1966 (1966) -- [ c.269 ]

Органическая химия Издание 4 (1970) -- [ c.189 ]

Перспективы развития органической химии (1959) -- [ c.166 ]

Хроматография на бумаге (1962) -- [ c.256 ]

Химия и технология полимеров Том 1 (1965) -- [ c.129 ]

Биология Том3 Изд3 (2004) -- [ c.117 , c.316 ]

Биохимия Издание 2 (1962) -- [ c.71 , c.73 ]

Жизнь зеленого растения (1983) -- [ c.145 ]

Биохимия человека Т.2 (1993) -- [ c.148 , c.149 ]

Теоретические основы органической химии Том 2 (1958) -- [ c.332 ]

Биохимия человека Том 2 (1993) -- [ c.148 , c.149 ]

Методы органического анализа (1986) -- [ c.56 ]

Искусственные генетические системы Т.1 (2004) -- [ c.126 , c.132 ]

Основы биохимии (1999) -- [ c.318 , c.319 , c.322 ]

Органический анализ (1981) -- [ c.519 ]

Химия Справочник (2000) -- [ c.423 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология