Растворимый крахмал

Раствор крахмала. Для приготовления раствора крахмала взвешивают 0,5 г так называемого растворимого крахмала и тщательно растирают его с несколькими миллилитрами холодной воды. Полученную пасту вливают в 100 мл кипящей воды, кипятят еще около 2 мин (пока раствор не станет прозрачным) и фильтруют горячим. Вместо фильтрования можно дать крахмалу осесть на дно сосуда и при титровании пользоваться только верхним слоем совершенно отстоявшейся жидкости. [c.404]

В холодной воде крахмал нерастворим, в горячей зерна его набухают и образуют густую жидкость — крахмальный клейстер. Гидролизуя крахмал, получают растворимый крахмал, декстрин, патоку и глюкоз-у. [c.173]

При действии ферментов или при нагревании с кислотами (ионы водорода служат катализатором) крахмал, как и все сложные углеводы, подвергается гидролизу. При этом сначала образуется растворимый крахмал, затем менее сложные вещества —декстрины. Конечным продуктом гидролиза является глюкоза. Суммарное уравнение реакции можно выразить так [c.336]

Оборудование и реактивы. Фотоэлектроколориметр типа ФЭКН-57. Мерные колбы на 100 и 1000 мл. Конические колбы на 250 мл со шлифом. Делительная воронка на 250 мл. Градуированная пипетка на 1—2 мл. Паранитроанилин. Нитрит натрия (25%-ный раствор). Гидроокись натрия (1%-ный раствор). Фенол (стандартные растворы). Соляная кислота (пл. 1,19). Тиосульфат натрия (0,1 н. раствор). Иодид калия (10%-ный раствор). Бромид калия. Бромат калия. Дистиллированная вода. Растворимый крахмал. [c.164]

Чистоту препарата определяют титрованием стандартным раствором тиосульфата натрия. К раствору навески вещества, равной примерно 200 мг, в воде прибавляют раствор, содержащий около 1 г иодистого калия в 10 мл воды. Полученный раствор подкисляют 10%-ной серной кислотой (10 мл) и титруют 0,1 н. раствором тиосульфата патрия с применением растворимого крахмала в качестве индикатора. [c.90]

При частичном гидролизе вначале получается растворимый крахмал, уже не образующий клейстера, но еще дающий синее окрашивание с иодом. [c.262]

Растворимый крахмал рассматривается как неионный флокулянт [c.34]

При действии ферментов или при нагревании с кислотами (ионы водорода служат катализаторам) крахмал, как и все сложные углеводы, подвергается гидролизу. При этом сначала образуется растворимый крахмал, затем менее сложные вещества - декстрины. Конечным [c.400]

Если в качестве сорбента применяется ионит, выбранный ионит смешивают с 4% растворимого крахмала (по массе сорбента), добавляют столько же воды, сколько взято ионита, размешивают и нагревают при 75—80° С на водяной бане в течение 20 мин. После охлаждения добавляют еще столько же воды, после чего сорбционную массу наносят на пластинку. [c.135]

Крахмальный клейстер. 2 г растворимого крахмала смешивают с 10 мл холодной воды и вливают эту кашицу в 100 мл кипящей воды. Кипятят 5—10 мин, охлаждают, дают отстояться и, если образуется хлопьевидный осадок, сливают с него раствор (или фильтруют). Для стабилизации добавляют 0,1 г гидроксида калия или салициловой кислоты (можно также 0,01 г иодида ртути). [c.191]

СОО (гуммиарабик, альгинаты, растворимый крахмал) или —050 (агар-агар). [c.468]

Основная причина плохого растворения крахмала просяного солода— низкая нрорастаемость исходного зерна. Меньшая растворимость крахмала солода при осахаривании, чем при брожении, объясняется тем, что его растворение тормозится крахмалом сырья и продуктами гидролиза, присутствующими в сусле. Брожение про- [c.183]

Раствор крахмала готовят следующим образом. 1 г растворимого крахмала растирают в ступке с Б мл воды до получения однородной кашицы. Полученную суспензию медленно вливают в 100 мл кипящей воды, помешивая. Кипятят 3 мин. Прибавляют 2 мл этого раствора на каждые 100 мл титруемого раствора. Раствор годен к употреблению не более двух дней. [c.408]

В качестве индикатора используют обычно 0,2 %-ный раствор крахмала 1 г растворимого крахмала взбалтывают с небольшим количеством воды и полученную суспензию выливают в кипящую воду (500 мл). Прозрачный охлажденный раствор применяют в качестве индикатора. Чтобы защитить раствор от проникновения микроорганизмов, которые делают крахмал непригодным для употребления, можно стабилизировать его, прибавив немного иодида ртути. [c.417]

Крахмал растворимый Крахмал картофельный Масло вазелиновое Масло подсолнечное [c.49]

Крахмал. 100 мл дистиллированной воды нагревают до кипения и всыпают при помешивании 1 г растворимого крахмала. К раствору добавляют 0,5 г салициловой кислоты или хлорида цинка (консерванты). Рекомендуется раствор сохранять в склянке, горлышко которой закрыто ватным тампоном. Если-раствор крахмала дает с иодом не темно-синее, а коричнево-бурое окрашивание, то он не пригоден к употреблению. [c.254]

Присоединяя воду, крахмал постепенно расщепляется на другие, более простые углеводы. Вначале он превращается в растворимый крахмал, который затем расщепляется на декстрины. При гидролизе декстринов получается мальтоза. Молекула мальтозы расщепляется на две молекулы О-глюкозы. Таким образом конечным продуктом гидролиза крахмала является Л-глюкоза [c.345]

На эффективность химической обработки оказывает влияние также дисперсность реагента. Из рис. 32 видно, что оптимальна величина частиц до 0,15—0,10 мм. Более тонкое измельчение н повышает стабилизирующего действия растворимого крахмала. [c.178]

Офомные молекулы крахмала под действь-ем воды гидролизуются, расщепляются на более мелкие молекулы. Сначала образуется растворимый крахмал, потом "обрубки" помельче -декстрины, затем дисахарид (но не всем привычная сахароза, а другой - мальтоза, или солодовый сахар). Наконец, при распаде мальтозы образуется глюкоза, виноградный сахар. Готовый продукт гидролиза часто содержит все переходные вещества в таком виде он известен под названием патоки. [c.56]

Смазку хорошего качества можно приготовить, например, из 8 г растворимого крахмала, 2 г сахарозы и 25 г глицерина, осторожно нагревая смесь в фарфоровой чашке До 140° при перемешивании. Тем же способом из 20—30 г декстрина и 35 г глицерина можно приготовить смазку, не уступающую по свойствам первой. [c.44]

Полиэлектролиты, содержащие кислотную группу, например —СОО- или —OSO3. Группу —СОО содержат гуммиарабик, аль-гинаты, растворимый крахмал, а группу —OSO3 — агар. [c.468]

Крахмал. Совершенно особое значение в жизненных процессах имеют крахмал и гликоген. Крахмал представляет собой запасный углевод растений. Он откладывается в зернах злаков и других семенах растений, в клубнях картофеля, при прорастанЕги. энзиматически гидролизуется до растворимых олиго- и моносахаридов (мальтоза или глюкоза) и в таком виде служит для строительных и энергетических целей при прорастании растений. Прорастающие зерна злаков накапливают так много фермента гидролиза крахмала (диастаз), что подсушенные и размолотые проросшие зерна ячменя (солод) применяют для осахаривания — превращения в мальтозу — постороннего крахмала картофеля или кукурузы в производстве спирта или пива (мальтозу далее сбраживают). Крахмал имеет форму микроскопических миндалевидных зерен концентрЕгаеской структуры и не представляет собой индивидуального вещества. Он содержит растворимую в воде амилозу ( растворимый крахмал ), образующую не особенно вязкие растворы и дающую с иодом чисто синее окрашивание, и амилопектин, который в холодной воде нерастворим, но в горячей воде образует очень вязкий клейстер, а с иодом дает красно-фиолетовое окрашивание. Как всякие высокомолекулярные вещества, и амилопектин и амилоза не являются, в строгом смысле слова, индивидуальными веществами, а представляют собой смеси полимергомологов (стр. 151)- Наиболее обычные виды крахмала — картофельная мука, рисовый крахмал. Картофельную муку получают, механически разрушая клетки клубней картофеля и отмучивая в воде "зерна крахмала, которые оседают на дно. [c.476]

Крахмал растворимый — белый или желтоватый порощок без вкуса и запаха р=1,5. Нерастворим в холодной воде, этаноле и эфире растворим в кипящей воде с образованием коллоидного раствора. Растворимый крахмал представляет собой продукт неполного кислотного гидролиза [c.161]

Различная сложность декстринов определяется по реакции с иодом амилодекстрины (амилоза и растворимый крахмал) окра-пшваются иодом в синий цвет, следующие за ними, более гидролизованные эритродекстрины — в красно-фиолетовый цвет и, наконец, ахроодекстрины—окраски не дают. В результате гидролиза образуется мальтоза, которая под действием фермента мальтазы переходит в конечный продукт расщепления—а- -глюкозу. [c.536]

СаН,о05) - растворимый крахмал (СвНюОб)т - крахмал декстрины [c.248]

СбНюОз) -- Растворимый крахмал--- (СбНи,Р5) [c.101]

Правило, согласно которому а-гликозидазы образуют а-моно-са.хариды, а fj-гликозидазы — р-моносахариды, является эмпирическим, и у ного нет достаточно четкого теоретического обоснования. Тем не менее экспериментальные данные, получаемые до настоящего времени, свидетельствуют в его пользу. В недавней работе [4] Хироми с сотр. провели изучение аиомерной конфигурации глюкозы, образующейся прн гидролизе трех субстратов — мальтозы, фенил-а-мальтозида и фенил-а-глюкозида под действием а-глюкозидаз из восьми различных источников микробного, растительного и животного происхождения, и нашли, что во всех случаях глюкоза образуется в а-конфнгурации и скорость ферментативного гидролиза мальтозы выше или равна скорости ферментативного гидролиза растворимого крахмала. Следовательно, приведенное выше правило получило еще одно экспериментальное подтверждение. [c.16]

Одновременно при гидролизе в раствор переходят свободные сахара, возмомсно присутствие растворимого крахмала из иесбражи-ваемых веществ имеются пентозы, пентозаны, уроновые кислоты, аминокислоты, органические кислоты, минеральные соединения у. другие растворимые вещества. [c.274]

Для получения тонкого слоя 28 г очищенного силикагеля растирают с 2 г сульфата кальция (Са304 2Н2О) или с 2 г растворимого крахмала, смешивают с 50 мл дистиллированной воды и добавляют еще 10 мл воды. [c.259]

Приготовление раствора крахмала. Растирают в ступке 0,5 г растворимого-крахмала аЪ мл воды и эту смесь выливают в 95 мл кипящей воды. Для предохранения раствора от разложения микроорганизмами добавляют в него несколько крупинок Hgl2 или салициловой кислоты. Крахмальный раствор с иодом должен давать синюю окраску. Фиолетовая или красно-бурая окраска крахмала от иода свидетельствует о непригодности крахмального раствора. [c.151]

Брожение считают законченным, когда содержание несброжен-ных сахаров (редуцирующих веществ — РВ) в бражке достигает 0,2—0,3 г/100 мл, а видимое и истинное содержание сухих веществ не изменяется в течение последних 2—3 ч. Отсутствие окраски зрелой бражки в йодной пробе свидетельствует о полном осахаривании растворимого крахмала. После кипячения нефильтрованная браж- [c.239]

За единицу активности амилолитических ферментов приня-такое их количество, которое в строго определенных условиях те1 пературы, pH и времени действия катализирует превращение 1 растворимого крахмала до декстринов различной молекулярш массы. [c.284]

За единицу глюкоамилазной активности принято такое коли-. ство ферментов, которое, действуя на растворимый крахмал при С и заданном значении pH 4,7 в течение 1 мин, освобождает мкмоль глюкозы. Глюкоза определяется глюкозооксидазным ме-)дом с применением глюкозооксидазы и пероксидазы. [c.287]

Многие ВМС содержат ионогенные группы и в растворах распадаются с образованием полиионов. Группу -СООН, например, содержат альгинаты, растворимый крахмал, группу -080г — агар. Полиэлектролиты могут одновременно содержать как кислотную, так и основную группы. Их яркими представителями являются белки, содержащие группы -СООН и -КНг. В этих случаях к отмеченному выше структурно-механическому фактору устойчивости добавляется электростатический фактор. [c.252]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология