Химический состав зерна

ВЛИЯНИЕ КЛИМАТА И УСЛОВИЙ ВЫРАЩИВАНИЯ НА ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЗЕРНА БОБОВЫХ КУЛЬТУР [c.396]

Химический состав эндосперма, оболочек и зародыша раз. чен. Эндосперм — основная часть зерна хлебных злаков (в т нице 81,2 %), содержит от 60 до 80 % крахмала, 10—15 % б ка. В нем мало липидов, витаминов. Примером может служ химический состав зерна пшеницы, приведенный в табл. 12. [c.102]

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЗЕРНА ЗЕРНОБОБОВЫХ КУЛЬТУР [c.386]

СРЕДНИЙ ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЗЕРНА, % MA . [c.7]

ВЛИЯНИЕ КЛИМАТИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЗЕРНА ЗЛАКОВ [c.372]

Химический состав зерна пшеницы и кукурузы [c.32]

Средний химический состав зерна различных культур (в %) [c.16]

Химический состав зерна зависит от культуры, сорта, почвенно-климатических условий, агротехники, срока н условий хранения и [c.6]

Самосогревание резко изменяет качество и химический состав зерна. Уже в первой стадии самосогревания значительно (па 30%) теряется всхожесть (зерно не годится для приготовления солода), снижается содержание крахмала, нарастает содержание сахаров и растворимых белковых соединений. В последующие стадии самосогревания зерно еще больше теряет свою ценность. [c.48]

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЗЕРНА ЗЛАКОВ [c.353]

Уменьшение активности катализатора иногда связывают с образованием новой фазы в результате концентрации промотирующих добавок в зерне катализатора при повышенных температурах очевидно, что при этом изменяется химический состав зерна и структура работающей поверхности. [c.106]

Средний химический состав зерна зубовидной кукурузы, % по сухим веществам [c.18]

Приложение 9 Физико-химический состав зерна (% на натуральную массу) [c.210]

Первые систематические исследования по изучению влияния климата на содержание белка, крахмала и других составных частей зерна злаков были проведены биохимической лабораторией Всесоюзного института растениеводства по инициативе академика Н. И. Вавилова под руководством профессора Н. Н. Иванова в 1923—1926 гг. В этих опытах, получивших название географических, важнейшие сорта зерновых культур высевали во всех районах Советского Союза на опытных станциях и сортоучастках по однообразной методике и при одинаковой агротехнике. Крайние пункты этих посевов отстояли друг от друга по широте до 30° и по долготе до 107°. В результате анализов-урожаев зерна, полученного при таких посевах, удалось довольно отчетливо выявить влияние почвенно-климатических условий на химический состав зерна и составить карты средних величин содержания белка в основных сортах зерновых культур при возделывании их в разных районах страны. [c.373]

Особый интерес представляет изменчивость качества зерна кукурузы под влиянием удобрений. Эта культура может давать очень высокие урожаи, однако содержание белков в зерне у нее недостаточное, что ухудшает кормовую и пищевую ценность зерна. Поэтому изучению влияния условий выращивания на химический состав зерна кукурузы уделяется очень большое внимание. Опыты показали, что характер изменчивости химического состава зерна под влиянием влажности и удобрений имеет в основном такую же направленность, как и у других культур. [c.382]

Основными веществами, которые определяют пищевую и кормовую ценность зерна бобовых культур, являются белки. Важное значение имеет также крахмал, а в семенах некоторых бобовых (соя, нут) и жир. Средний химический состав зерна бобовых культур представлен в таблице 18. Эти данные показывают, что семена отдельных видов бобовых культур довольно сильно различаются по количеству жира, крахмала и других веществ, но характерной особенностью всех бобовых является высокое содержание белков. Белков в семенах бобовых в среднем в 2—3 раза больше, чем в семенах злаков, т. е. при равных урожаях с одной и той же площади можно получить в 2—3 раза больше белков, чем при посеве злаков. В соломе и сене бобовых культур также имеется в несколько раз больше белков, чем в зерне злаков. Крахмала в семенах бобовых меньше, чем в злаках, сахаров несколько больше, а количество других веществ существенно не отличается от их содержания в семенах зерновых культур. Соя, являющаяся масличной культурой, характеризуется большим количеством жира в семенах. [c.386]

Средний химический состав зерна бобовых культур (в % веса сухой массы) [c.387]

Химический состав зерна. На спирт можно перерабатывать любое зерно — здоровое, а также малоценное, дефектное, непригодное для пищевых целей. Наиболее часто поступает на переработку рожь и пшеница—преимущественно дефектные, яч-.мень, кукуруза, просо, овес, реже гречиха, вика, горох, рис. [c.13]

Это разнообразие обусловливается прежде всего сложным химическим составом зерна — основного исходного продукта для получения пива. Химический состав зерна зависит от сорта, происхождения и климатических условий произрастания того или иного злака. В состав зерна ячменя, наиболее часто употребляемого в производстве пива, входят следующие вещества (в среднем в % к весу зерна) [c.164]

Приложение 15 Физико-Химический состав зерно-картофельного сусла и бражки [c.217]

Химический состав зерна и продуктов переработки различе зависит от выхода муки, технологии. При измельчении зер( крахмала повреждаются, меняются его свойства, повышает его влагопоглотительная и сахарообразующая способност В муке по сравнению с зерном меньше липидов, минеральнь веществ (зольность), витаминов. Изменяется содержание бел (см, табл, 13). Мука более высокого сорта содержит меньш количество минеральных веществ и клетчатки (что косвен свидетельствует о меньшем содержании в ней оболочек), белк витаминов, липидов, больше крахмала. [c.104]

Химический состав зерна кукурузы сорта Спасовская в различные фазы спелости [c.369]