Таннин определение в присутствии галловой кислоты

Определение галловой кислоты [72, 73]. Соли железа (II) образуют окрашенные соединения с некоторыми фенолами, например пирогаллолом, галловой кислотой, пирокатехином, протокатеховой кислотой, таннином. Для определения примеси галловой кислоты в жирах (галловую кислоту добавляют, чтобы предотвратить окисление жиров) нагревают 5—10 г исследуемого жира с 65 мл воды до кипения, после охлаждения фильтруют через влажный фильтр и промывают несколько раз водой. К полученной жидкости добавляют 2 мл 0,1 %-ного раствора Ре504 в 0,5%-ном растворе сегнетовой соли, вводят 10 мл 10%-ного раствора ацетата аммония и разбавляют водой до объема 100 мл. В присутствии галловой кислоты появляется фиолетово-красная окраска, опти- [c.262]