Электропроводность студней

Движение ионов в студне как электрическом поле, т. е., иначе, электропроводность электролитов в студнях, если оно не осложнено явлениями адсорбции или химического взаимодействия, также мало отличается от электропроводности в чистом растворителе и происходит лишь с -Некоторым замедлением, причем тем большим, чем концентрированнее студень. Такое замедление, очевидно, связано с уменьшением подвижностей и и V под влиянием тех же двух причин, как и замедление при свободной диффузии. [c.237]

Каркас охватывает собой весь объем дисперсной системы, которая теряет при этом свою легкоподвижность золь переходит в гель (студень). Такие студни легко образуются белками (например, студень желатина), крахмалом (крахмальный клейстер) сюда же относятся простокваша, мясной студень (пищевое блюдо) и т. д. Замечательно, что студни совмещают в себе свойства твердых и жидких тел. Как твердые тела они проявляют ряд механических свойств (твер дость, упругость и др.). В то же время по своей электропроводности студни практически не отличаются от жидких электролитов. Химические реакции и процессы кристаллизации в студнях протекают в уело виях, резко отличных от твердых сред и весьма близких к жидким В связи с этим студни обозначают как квазитвердые тела. [c.276]

При сетчатой структуре разбавленных гелей и студней, в которых содержание воды достигает 95—99%, вещества с малой молекулярной массой, находящиеся в растворе, диффундируют примерно с такой же скоростью, как в воде. Скорость диффузии в гелях или студнях можно определить с помощью прибора, изображенного на рис. XVIII.4, называемого кинетометром. Для этого исследуемый гель или студень помещают в трубку 1, а в присоединенные к ней на шлифах трубки 2 а 3 наливают соответственно чистый растворитель и испытуемый раствор. По истечении определенного промежутка времени, разобрав прибор, вынимают из трубки 1 столбик геля или студня и определяют в нем содержание диффундирующего вещества. С характером диффузии в гелях и студнях связана и их электропроводность. [c.242]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология