Изофлавоны эстрогенная активность

Как и другие бобовые, соя содержит ингибиторы протеаз. Антитрипсиновая активность повышена (от 60 до 70 ед. ингибированного трипсина в цельном зерне). Эти семена одинаково богаты гемагглютининами (1600—3200 мкг/мг) и а-галактозидами. Безансон [6] сообщает о наличии веществ, противодействующих витаминам D, Е и В,2 и тироидам. Дран и др. [25] отмечают присутствие во многих сортах сои различных изофлавонов эстрогенного действия. В их семенах содержались также сапонины [67]. В процессе приготовления соевого щрота семена шелушат, затем семядоли плющат в хлопья толщиной приблизительно [c.347]

Эстрогенная активность в противоположность тому, что отмечается для других стероидных гормонов, не ограничивается соединениями класса стероидов. Например, во многих растениях содержатся флавоноиды, обладающие слабой эстрогенной активностью. На фиг. 89 приведена структура двух из них. Причиной бесплодия австралийских овец оказался изофлавон генистеин (фиг. 89), присутствующий в клевере, на котором эти овцы паслись. Родственные изофлавоны содержатся также в соевых бобах и турецком горохе. Кумэ-строл (фиг. 89)—более активный эстроген, чем генистеин,— обнаруживает некоторое структурное сходство со стероидными эстрогенами. Он встречается в клевере ладино, люцерне и вообще у большинства бобовых, в том числе у гороха и фасоли. Мирэстрол, который был выделен из бобового растения Рие- [c.138]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология