Органические кислоты в плода Органические кислоты, превращение

Таким образом, начатое нами изучение обмена органических кпслот и в первую очередь яблочной кислоты показало, что в плодах имеются по меньшей мере два пути превращения яблочной кислоты — окисление ее в процессе дыхания до конечных продуктов — углекислоты и воды — и декарбоксилирование до углекислоты и ацетальдегида. Процесс декарбоксилирования усиливался по мере созревания яблок. Показано, что пнтенсивность этого процесса заметно отличалась у разных сортов. Судя ио полученным нами данным, непосредственная связь между активностью малатной системы и подверженностью сорта к функциональным заболеваниям отсутствует. Действительно, яблоки Антоновка легко поражаются загаром, тогда как Пепин шафранный не страдает от этого заболевания. Но способность декарбоксили-ровать яблочную кислоту у последних значительно выше, чем у Антоновки. Весьма возможно, что в кожуре яблок Пепин шафранный ферментная система, превращающая ацетальдегид в продукты, используемые в обмене веществ плода, значительно более активна, чем аналогичная система в кожуре Антоновки. Вследствие этого в тканях последней происходит накопление ацетальдегида, приводящее к отравлению к,леток, тогда как в тканях Пепина шафранного ацетальдегид накапливается в незначительных количествах. [c.216]

Развитие этих исследований привело А. Е. Фаворского к открытию общего метода синтеза кислот акрилового ряда — действие щелочи на смесь хлороформа с альдегидами и кетонами. Большая практическая значимость исследований А. Е. Фаворского и его учеников ярко выявилась в наше время, когда акриловые кислоты и их производные получаются в заводском масштабе и широко используются для изготовления прозрачных твердых веществ (органических безосколочных стекол), весьма стойких лаков и смол, склеивающих материалов. Самолето-, автомобилестроение, промышленность измерительных приборов, деревообрабатывающая, текстильная промышленность и т.д. — это далеко не полный перечень отраслей народного хозяйства, в которых используются плоды химико-органических исследований с акриловыми кислотами, которые были начаты А. Е. Фаворским более полувека назад и развиваются до нашего времени. Успешное продолжение трудов А.Е. Фаворского над изомерными превращениями кислородсодержащих органических веществ можно проследить в исследованиях учеников выдающегося химика. [c.213]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология