Эмульсии спумоидная структура

Исходя из приведенного определения, можно отметить, что эмульсии представляют собой особьи вид дисперсных систем, обе фазы которыхявляются взаимно нерастворимыми или плохо растворимыми жидкостями. Этим обстоятельством обусловлено специфическое свойство эмульсий обра.зовывать системы со сферическими частицами дисперсной фа.зы в широком диапазоне ее концентраций (от 0.001 до 74 и более % масс.) и их способность к обращению фаз. Возможно получение так называемых высококонцентрированных эмульсий с содержанием дисперсной фазы выше 74% масс., в которых элементы внутренней фазы деформированы в различной формы многогранники, а дисперсионная среда выступает прослойкой между ними. Такие эмульсии по структуре и свойствам близки к пенам, поэтому они и получили название спумоидные (т.е. пенообразные) эмульсии. [c.12]

Если бы эмульсия состояла из шарообразных капель одинаковых размеров, то нетрудно подсчитать, что при наиболее плотной укладке капель дисперсная фаза должна была занимать около 74% объема эмульсии. Однако концентрация дисперсной фазы может быть очень высокой — 90% по объему и выше. Это происходит потому, что капли имеют разную величину, и мелкие заполняют пространство между более крупными, кроме того, в эмульсиях высокой концентрации капли уже не имеют шарообразной формы. Изучение структуры высококонцентрированных эмульсий показало, что они имеют ячеистую, так называемую спумоидную структуру, которая в известной степени аналогична пчелиным сотам. Подобные эмульсии обладают очень высокими структурно-механическими свойствами, приближающими их к гелям. [c.253]

Другой специфической чертой эмульсий является возможность образования эмульсий двух типов прямой, в которой дисперсионной средой является более полярная жидкость (обычно вода), и обратной, в которой более полярная жидкость с разует дисперсную фазу. При определенных условиях наблюдается обращение фаз эмульсий, когда эмульсия данного типа при введении каких-либо реагентов или при изменении условий превращается в эмульсию противоположного вида. Определить тип эмульсий можно, например, по ее электрической проводимости (электрическая проводимость для водной дисперсионной среды на много десятичных порвдков выще, чем у обратных эмульсий), по способности смешиваться с полярными и неполярными растворителями шш растворять полярные и неполярные красители. Различают также разбавленные эмульсии (до нескольких процентов дисперсной фазы по объему) и эмульсии концентрированные, в том числе высококонцентрированные (свыше 70% дисперсной фазы). Последние близки по структуре и свойствам к пенам, поэтому их иногда называют спумоидными (пенообразными) эг льсиями. [c.343]

При более высоких концентрациях (рис. У-13, г) прослойки между каплями утоньшаются, структура эмульсии становится спумоидной, а система — гелеобразной. Снижение величины а происходит параллельно с нарастанием гелеобразных свойств эмульсии. Следовательно, акустические измерения, помимо достижения основной цели — определения дисперсности эмульсий — позволяют оценивать характерные состояния эмульсии плотную упаковку , участок перехода к гелеобразной системе и т. д. [c.227]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология