Баланс сбраживаемого сахара

Теорией спиртового брожения занимались все наиболее выдающиеся химики различных эпох. Шталь, создатель теории флогистона, объяснял брожение как процесс, в котором одно из присутствующих веществ передает свое внутреннее движение другому веществу, которое сбраживается (1697 г.). В 1680 г. Левенгук наблюдал под микроскопом клетки пивных дрожжей, но этому открытию не приписывали какого-либо значения больше столетия. Лавуазье (1789 г.) составил материальный баланс брожения, показав, что кислород, водород и углерод сахара находятся в образующихся спирте и углекислоте. Развитие этих идей привело к уравнению спиртового брожения, предложенному Гей-Люссаком (см. выше). [c.791]

Материальный баланс проектируемого завода показывает, что ежедневно на завод должно поставляться 1376 т целлюлозосодержащего сырья (стебли кукурузы), содержащего 58% глюкозного эквивалента. Целлюлазы с активностью 7 ед./мл гидролизуют 40% субстрата до ферментируемых сахаров (с концентрацией глюкозы 12-15%), которые в свою очередь сбраживаются дрожжами в 4%-ный этанол. Принимая в расчет стоимость исходного субстрата, в Беркли получили этанол стоимостью 66 цент/л. Чтобы сделать процесс экономически эффективным, необходимо уменьшить стоимость глюкозы в гидролизате в 3-5 раз [18]. [c.204]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология