Пивные дрожжи

Крацевание — обработка поверхности изделий металлическими дисковыми щетками на станках или вручную с целью матирования, очистки от заусенцев, окислов травильного шлама, а также для удаления различных дефектов покрытия (шишковатых или губчатых образований). Такая обработка производится обычно с применением какой-либо жидкости (воды, растворов мыла, поташа, пивных дрожжей, кваса и др.), которой смачивают щетки или обрабатываемые детали. [c.368]

Полые барботажные биореакторы. В процессах биотехнологии такие реакторы получили большое распространение. Они применяются в процессах спиртового брожения, получения пивных дрожжей, выращивания мицелиальных культур и кормовых дрожжей. [c.156]

Лечебные (пивные) дрожжи 52 [c.204]

Путресцин и кадаверин образуются в результате жизнедеятельности многих бацилл (например, возбудителей столбняка и холеры) и грибков, встречаются в сыре, спорынье, мухоморе, пивных дрожжах. [c.368]

Экстракт пивных дрожжей (готовят из заранее высушенных дрожжей). [c.29]

Ряд отраслей промышленности основан на жизнедеятельности дрожжей (виноделие, производство спирта, пивоварение, хлебопекарное производство). Сырьем для производства спирта с использованием дрожжей служат углеводы растительного происхождения (картофель, злаки), отходы пищевой (мелассы) и целлюлозно-бумажной (щелока) промыщленности, различные сельскохозяйственные отходы, а также гидролизаты древесины. Сбраживание дрожжами виноградного сока лежит в основе виноделия сбраживание пивного сусла, приготовленного из проросших зерен ячменя, специальными пивными дрожжами — в основе пивоварения. [c.223]

ДИАМИНЫ, содержат в молекуле две аминогруппы Наиб значение имеют алифатич а, т-Д (С2-С,2), моно- и бициклич ароматич и алициклич первичные Д, а также ряд вторичных и третичных Д В природе наиб известны пента- и тетраметилендиамины H2N( H2) NH2, где л = 5 и 4, содержащиеся в продуктах гнилостного распада белков-соотв кадаверин и путресцин (т пл 9и 27-28°С, т кип 178-179 и 159Х, 0,873 и 0,877, легко раств в воде и этаноле, плохо-в диэтиловом эфире) Образуются при ферментативном декарбоксилировании соотв лизина и орнитина Кадаверин найден в спорынье, мухоморе, сыре, пивных дрожжах Путресцин - исходное соед для синтеза физиотогически активных полиаминов (спермидина и спермина) [c.45]

Приготовление сухих пивных дрожжей. Хорошо отпрессованные пивные дрожжи нижнего брожения тщательно размельчают, помещают тонким слоем на фильтровальную бумагу и сушат в токе теплого (не выше 40 С) воздуха, периодически перемешивая. Высушенные дрожжи хранят в плотно закрытых стеклянных банках в холодильнике. [c.29]

ПЕНТАМЕТИЛЕНДИАМИН (1,5-диаминопентан кадаверин) Н2Ы(СН2)аКН2, пл —21 X, 178—179 X, 64 °С/19,5 мм рт. ст. 0,873 легко раств. в воде и сп., плохо — в эф. Содержится в продуктах гнилостного расла-да белков найден в спорынье, мухоморе, сыре, пивных дрожжах. Образуется при ферментативном декарбоксзмп-ровании лизина. Получ. восст. динитрила глутаровой к ти, ПЕНТАМ ЕТО КС И-КРАСНЫЙ (2,4,2, [c.426]

Витамин В . Единственный витамин из комплекса витаминов В, выполняющий витаминные функции самостоятельно. п-Аминобензойная кислота — соединение очень простой химической структуры, широко распространено в природе пекарские дрожжи (5-6 ppm), пивные дрожжи (10-100 ррш). Витамин В существует в свободной форме и в связанном виде — в виде эфира. [c.269]

Для количественного определения пировиноградной кислоты реакцию ведут в кислой среде. Выделяющийся углекислый газ определяют манометрически в аппарате Варбурга по увеличению парциального давления (с. 10). В качестве источника пируватдекарбоксилазы используют экстракт пивных дрожжей. [c.29]

Первые ингибиторы были найдены случайно, опытным путем, и часто становились клановым секретом. Известно, что дамасские мастера для снятия окалины и ржавчины пользовались растворами серной кислоты с добавками пивных дрожжей, муки, крахмала. Эти примеси были одними из первых ингибиторов. Они не позволяли кислоте действовать на оружейный металл, в результате чего растворялись лишь окалина и ржавчина. [c.150]

Синтетические среды готовят из различных минеральных солей и органических соединений, являющихся источником углерода — углеводов, спиртов, органических кислот. В качестве естественных материалов применяют отходы пищевых производств отруби, мелассу, жмыхи, кукурузный экстракт, солодовые ростки, пивные дрожжи, зерно-картофельную барду и др. [c.88]

Вторичное сырье (пивная дробина, солодовые ростки, пивные дрожжи и т.д.) и отходы пивоварения для создания биологически активных веществ, кормовых и пищевых продуктов [c.1346]

Жидкий инвертный сахар производят из мелассы или других сахарных растворов путем расщепления сахарозы до глюкозы и фруктозы ферментом инвертазой (р-фруктофу-ранозидазой) или хлебопекарными, пивными дрожжами, реже кислотами. [c.91]

Для получения эргостерина могут быть использованы пивные дрожжи [224], однако этот вариант не имеет практического значения. [c.131]

В трех опытах 100 г свежих пивных дрожжей прибавляли к 100 г сахарозы в 2,5 л воды, и растворы инкубировали при 35° С. Через 3—4 ч, когда брожение шло полным ходом, небольшими порциями прибавляли 10 г ванилина, л-оксибензальдегида и сиреневого альдегида. К каждой загрузке прибавляли по одной порции. После инкубирования в течение 4 дней, растворы фильтровали, а остатки промывали 50%-ным спиртом. Соединенные фильтраты концентрировали при пониженном давлении и исчерпывающе экстрагировали эфиром. Остатки эфирных экстрактов разделяли 20%-ным водным раствором бисульфита натрия и насыщенными растворами бикарбоната натрия на карбонильные, кислые и нейтральные продукты. [c.829]

Витамин Вв содержится в капусте, моркови, картофеле, свекле. Особенно богаты этим витамином рисовые и пшеничные дрожжи, зародыши пшеницы, бобы, пекарские и пивные дрожжи. [c.144]

Содер жится в печени, в рисовой шелухе, зародышах пше ницы и в пивных дрожжах Витамин М Недостаток витамина М вызывает пониженную сопротивляемость микробам желудочно-кишечного тракта Содержится в дрожжах и печени Фактор Т Недостаток витамина вызывает уменьшение в крови количества тромбоцитов (кровяные пластинки, играющие роль при свертывании крови) [c.11]

Содер жится в печени, в рисовой шелухе, зародышах пшеницы и в пивных дрожжах. [c.11]

Набор нуклеотидов в пивных дрожжах в процессе их роста и ферментации [1523]. [c.295]

ПАНТОТЕНОВАЯ КИСЛОТА (вита мин Вз) СдН55К05 — распространенный в природе водорастворимый витамин, бледно-желтый, маслообразный продукт, растворяется во многих органических растворителях, нерастворим в бензоле и хлороформе. П. к. синтезируется конденсацией пантоевой кислоты" с р-ала-нином, его эфирами или солями. П. к. широко распространена в природе в наибольших количествах присутствует в печени крупного рогатого скота, в яичном желтке, пивных дрожжах, в мясе, картофеле, молоке. Потребность в П. к. для человека не менее 10 мг в сутки, при лечении до 500 мг. В клетках животных и растительных тканей П. к. находится преимущественно в связанной ( юрме, являясь составной частью кофермента А. [c.186]

Эго соединение .1Ло названо витамином B j [49 ]. Пангамовая кислота обладает физиологической активностью. Она 1ла выделена из водного экстракта абрикосовых косточек, из ростков риса, пивных дрожжей, печени быка и лошади [49, 50 ]. [c.626]

Триозофосфатизомераза пивных дрожжей имеет молекулярную массу 53 000 Да, состоит из двух неидентичных субъединиц. Оптимум pH в триэтаноламин-НС1-буфере — 7,0—8,5 и 7,6—9,5 соответственно при определении активности с использованием в качестве вспомогательного фермента глицерол-З-фосфатдегидрогеназы или глицеральде-гид-З-фосфатдегидрогеназы. Константа равновесия реакции изомеризации D-глицеральдегид-З-фосфата при pH 7,5 и 25°С равна 19. Кт для этого субстрата при тех же условиях — 1,27x10 М, а для диоксиацетонфосфата — 1,23X10 М. Л ° 1см при 280 нм равна 9,9. [c.249]

Термин, витамин В15—был предложен в 1950 г. японским исследователем Томиямой [2] для названия воднорастворимого вещества, выделенного им из печени быка-и отличающегося от витамина В г- Кребс с сотрудниками [3] в 1951 г. обнаружил в водном экстракте ядер абрикосовых косточек кислоту, которая затем была выделена йз отрубей риса, пивных дрожжей, бычьей крови и печени лошади. Кислота эта была им названа пангамовой из-за ее распространения в семенах различных растений (греч. пан —всюду, гами — семя). В 1955 г. Кребс получил патент на открытие пангамовой кислоты и метод синтеза ее [4]. Затем была установлена идентичность пангамовой кислоты и витамина В15. До настоящего времени отсутствуют какие-либо работы, подтверждающие витаминные свойства пангамовой кислоты. До сих пор неизвестно является ли она веществом эндогенного происхождения или же результатом поступления в организм с пищей. [c.174]

Важный резерв пищевого белка и витаминов — остаточные пивные дрожжи Sa haromy es arlsbergensis. Организм человека усваивает свыше 90 % всех питательных веществ, содержащихся в них. В составе этих дрожжей обнаружено около 14 витаминов, причем на долю витамина В, приходится 10 мг%, витамина В2 — 3 мг% они характеризуются хорошей сбалансированностью незаменимых аминокислот, белка (не менее 48 %). Пивные дрожжи могут с успехом применяться при производстве колбас в качестве заменителя казеина они повышают биологическую и витаминную ценность колбас, улучшают их вкус, аромат и другие показатели. Пивные дрожжи применяют в пищевой промышленности для ароматизации мяса, творога и изделий из них. Как правило, биомассу дрожжей при переработке в пищевой белок тщательно очищают. [c.12]

Дрожжи — это грибы, приспособившиеся к существованию в среде с высоким содержанием сахара они остаются обычно одноклеточными и размножаются путем почкования (рис. 1-8). Время от времени их гаплоидные клетки попарно сливаются и образуют диплоидные клетка и половые споры. Одни дрожжи относятся к аскомицетам, другие — к базидиомицетам. Sa haromy es erevisiae, активное начало как пекарских, так и пивных дрожжей, является аскомицетом, способным к неог-. раниченному росту как в диплоидной, так и гаплоидной фазе, причец диплоидные клетки несколько крупнее гаплоидных [37]. [c.47]

Медицинские дрожжи получают из побочного продукта пивоваренной промышленности —жидких пивных дрожжей. При производстве пива на каждый декалитр его образуется 0,05—0,1 кг дрожжей, содержащих 10—12% сухих веществ. Издавна пивные дрожжи используются в медицине, главным образом для лечения различных авитаминозов. Пивные дрожжи из хмеля имеют неприятный, горький вкус, поэтому при получении медицинских дрожжей от него надо избавиться. Для этого жидкие дрожжи обрабатывают 1%-ным раствором поваренной соли, затем многократно промывают водой и сепарируют. Обработанные таким образом дрожжи сушат в сушилках распылительного или другого типа при температуре не выше 110°С. Содержание влаги в ме-дицинскйх дрожжах 7—8%. [c.122]

Пивные дрожжи Хлебопекарные дрожжи Кормовые дрожжн [c.171]

S. erevisiae (пивные дрожжи), устойчивый к высокой концентрации этанола. [c.290]

Чисто химически.м путем соединение двух молекул глюкозы в дисахарид было достигнуто в первый раз при действии концентрированной соляной кислоты. Образующаяся при этом, как главный продукт, так называемая изомальтоза относится к наименее изученным полисахаридам. С несомненностью установлено лишь только то, что при действии соляной кислоты из двух молекул глюкозы образуется дисахарид, который НС сбраживается пивными дрожжами и дает озазон, плавящийся не выше 16(3", между тем как мальтозазон плавится при 206 . Э. Фишер указал, что свойства озазона изомальтозы настолько изменяются от примеси озазона мальтозы, что его уже нельзя больше распознать. Следовательно, главное отличие изпмальтозы состоит главным образом в том, что она не сбраживается дрожжами [c.375]

По данным Мечселя [И], наиболее богаты витаминами грзшпы В культурные дрожжи, размноженные в условиях брожения (пивные дрожжи) Они в 6—10 раз богаче витамином Вь в 2 раза бога- [c.203]

Одна из первых догадок о связи описанных А. ван Левенгуком глобул (дрожжей) с явлениями брожения и гниения принадлежит французскому натуралисту Ж.Л.Л.Бюффону (О. L. L. Buffon, 1707—1788). Весьма близко подошел к пониманию роли дрожжей в процессе брожения французский химик А.Л.Лавуазье (А. L. Lavoisier, 1743—1794), изучавший количественно химические превращения сахара при спиртовом брожении. В 1793 г. он писал Достаточно немного пивных дрожжей, чтобы. .. дать первый толчок к брожению оно потом продолжается само собой. Я доложу в другом месте о действии фермента в целом . Однако сделать это ему не удалось А. Лавуазье стал жертвой террора французской буржуазной революции. [c.8]

Тотахинин (алкалоиды коры хинного дерева) Пивные дрожжи [c.122]

У Sa haromy eta eae, или собственно дрожжей (рис. 1.30 и 1.31), мицелий отсутствует. Пекарские и пивные дрожжи представляют собой физиологические расы Sa hammy es erevisiae. Гаплоидные почкующиеся клетки дрожжей могут сливаться (копулировать). За кариогамией может сразу же следовать редукционное деление (мейоз) и образо- [c.67]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология