Солод оценка качества

Овсяный солод должен давать 5—9 мл. Данная шкала только частично может быть использована для оценки качества солода, так как учитывает главным образом только активность р-амилазы. [c.126]

Из каждого ящика или грядки отбирают пробу готового солода и определяют в ней влажность, амилолитическую и декстрннолити-ческую активность и периодически, при ухудшении качества солода, — количество проросших и заплесневелых зерен. Примерная шкала оценки качества солода приведена в табл. 23. [c.141]

Метод определения качества солода. Для оценки качества солода в спиртовом производстве необходимо определить содержание в нем ферментов, которые вызывают гидролиз крахмала а-амилазы, р-амилазы и декстриназы. [c.126]

Оценка качества солода и расход зерна [c.141]

В результате этих работ Д. Н. Климовский научно обосновал применение смеси солодов и дал метод оценки качества солода по содержанию в нем декстриназы и амилазы. Исследования Д. Н. Климовского в области улучшения качества спирта и способа его хранения позволили найти пути к сокращению потерь спирта в процессе производства и при хранении. [c.7]

Оценка качества солода и его расход [c.126]

Раньше для определения диастатической силы солода в спиртовом производстве применялся метод Эффрона. Ниже приведена шкала оценки качества солодов по Эффрону в миллилитрах раствора крахмала, осахаренного солодовыми вытяжками. [c.126]

Контроль качества произведенного виски основывается, прежде всего, на органолептической оценке дегустационной комиссией (состоящей не менее чем из 4-5 членов) [32]. Иных способов гарантии качества спиртного напитка не существует. На некоторых предприятиях для измерения содержания отдельных компонентов применяют онлайновые методы газовой хроматографии, позволяющие оперативно получать информацию о возможных колебаниях качества спирта. Для определения состава спиртного напитка до, в ходе и после выдержки широко применяется газовая хроматография офф-лайн . Пример типичного анализа свежего дистиллята из шотланд-ского солода приведен в табл. 11.2. [c.326]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология