Окисление белков перекисью водорода

Оксидаза а с к о р б и и о в о 1 кислоты представляет кристаллизующийся белок с медью в простетической группе (0,15—0,25%). Найдена только в растениях. Она катализирует окисление аскорбиновой кислоты молекулярным кислородом в дегидроаскорбиновую кислоту, причем перекись водорода не образуется. [c.349]

В этом методе, как и в предыдущем, производится иодирование тирозинов белка за счет Na I, но вместо сильного химического окислителя используется ферментная система. Преимущество такого подхода состоит в том, что белок не находится в контакте с сильным окислителем. Иногда в этом направлении идут еще дальше и, чтобы избежать контакта белка с перекисью водорода, вводят две сопряженные ферментные системы глюкоза и глюкозооксидаза образуют НгО, за счет воды и окисления глюкозы, а затем уже лактопероксидаза использует образующуюся перекись водорода для окисления иода. [c.239]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология