Брожение крахмалсодержащих и сахаристых веществ

Получается этиловый спирт брожением сахаристых веществ. Исходными материалами служат крахмалсодержащие вещества — картофель, хлебные злаки и др. Крахмал превращают в глюкозу, которая под действием ферментов дрожжей распадается на спирт и оксид углерода (IV) [c.150]

Сырьем могут служить ягоды, виноград, свекловичная патока, которые содержат сахаристые вещества в свободном состоянии (получение виноградных и плодово-ягодных вин), а также крахмалсодержащие вещества — зерна хлебных злаков, кукуруза, картофель. Крахмал (СбНюОв) сначала подвергают осахарива-Нию — гидролизу до глюкозы, а затем брожению. [c.166]

Брожение пищевого сырья (крахмалсодержащих и сахаристых веществ). Сущность спиртового брожения состоит в том, что виноградный сахар (глюкоза) СбН120б в присутствии вещества, вызывающего брожение, через ряд стадий превращается в этиловый спирт и двуокись углерода [c.8]

Производство этилового спирта ферментативным брожением крахмалсодержащих материалов известно уже давно. Сырьем при этом методе обычно служат растительные материалы, содержащие гексозный сахар, или химические соединения, которые могут быть превращены в сахаристые вещества. К ним относятся картофель, зерновые продукты (пшеница, рожь, овес, кукуруза), сахарная свекла, черная патока и т. д. [c.67]

Сырьем могут служить ягоды, виноград, свекловичная патока, которые содержат сахаристые вещества в свободном состоянии (получение виноградных и плодово-ягодных вин), а также крахмалсодержащие вещества — зерна хлебных злаков, кукуруза, картофель. Крахмал (СбНюОб) сначала подвергают осахариванию — гидролизу до глюкозы, а затем брожению. Для получения спирта, применяемого для технических целей, в промышленности используют также полисахарид — целлюлозу (СбНюОб). Для этого отходы лесотехнической промышленности (опилки, щепа и др.) гидролизуют 5%-ной серной кислотой под давлением I МПа. В продуктах гидролиза содержится главным образом глюкоза. Гидролизат нейтрализуют известью (серная кислота осаждается в виде Са504), фильтруют и затем сбраживают (получают так называемый гидролизный спирт) [c.163]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология