Хлебные злаки

Гидролизная промышленность, одна из самых молодых в нашей стране, получила столь быстрое и успешное развитие, что уже в 1940 г. себестоимость гидролизного спирта сравнялась с себестоимостью спирта из хлебных злаков. В настоящее время, благодаря комплексной переработке растительного сырья на заводах гидролиза древесины, одновременно с этиловым спиртом, вырабатываются белковые дрожжи из барды, фурфурол, скипидар и сырой метиловый спирт, а также лигниновые брикеты и СО . Все это почти вдвое снижает себестоимость этилового спирта. [c.539]

Сырьем для получения пищевого спирта чаще всего служит картофель и хлебные злаки. При сбраживании белковые вещества, входящие в состав этих продуктов, также подвергаются расщеплению и дают ряд примесей. Таким образом, из перебродившей массы (бражки) отгоняют сырец , содержащий кроме винного спирта летучие высшие спирты—сивушные масла. Для отделения от примесей сырец подвергается дополнительной химической очистке и повторной перегонке. [c.149]

Проламины. Находятся в зернах различных хлебных злаков. Замечательной их особенностью является растворимость в 80%-ном спирте. Представителем этих белков может служить [c.390]

Сивушное масло — смесь первичных спиртов (Сз—С ), остающаяся при перегонке спирта-сырца, полученного брожением глюкозы (которая образуется при гидролизе крахмала зерен хлебных злаков или картофеля) [c.42]

Проращенные хлебные злаки Орехи [c.242]

Применение рассмотренных выше процессов в промышленности для производства этилового спирта зависит от конкретных техникоэкономических условий. Этиловый спирт получают также при помощи традиционных процессов брожения углеводов хлебных злаков, мелассы (кормовой патоки) и из древесины. [c.198]

Аналогичный процесс брожения происходит при получении спирта из картофеля или хлебных злаков. Метанол в настоящее время получают, как правило, синтетическим путем, пропуская смесь водорода и оксида углерода при высокой температуре и большом давлении над катализатором (оксидами цинка или хрома) [c.260]

Только по Азербайджанскому экономическому району производство синтетического спирта в 1965 г. высвободит немалое количество хлебных злаков и картофеля. Как известно, на производство мыл и глицерина расходуются растительные и животные жиры. Мыла будут заменены моющим веществом сульфоналом, 1 т которого равноценна 1 т пищевых жиров, а себестоимость сульфонала в два раза меньше себестоимости мыла. [c.10]

Сферы использования СНГ в сельском хозяйстве следующие сушка зерновых, в том числе хлебных злаков, сена и технических культур, например табака, каучука-сырца огневая прополка и культивация почвы садоводство и оранжереи животноводческие фермы и птицефермы прочие виды сельскохозяйственного производства. [c.339]

Наиболее важным крахмалсодержащим сырьем для этой цели являются картофель, различные виды хлебных злаков, затем маис и рис. Картофель предварительно нагревают под давлением в закрытых аппаратах, причем происходит разрыв клеточных оболочек и зерна крахмала превращаются в клейстер. Полученную массу переносят в заторные чаны и прибавляют к ней солод, т. е. проросший ячмень, в котором содержатся значительные количества диастазы — широко распространенного в растительном мире энзима, расщепляющего крахмал. [c.124]

Получается этиловый спирт брожением сахаристых веществ. Исходными материалами служат крахмалсодержащие вещества — картофель, хлебные злаки и др. Крахмал превращают в глюкозу, которая под действием ферментов дрожжей распадается на спирт и оксид углерода (IV) [c.150]

Применение. Из одноатомных спиртов наиболее широко применяется этиловый спирт. В про.мышленности его раньше получали брожением сахаристых веществ — картофеля, хлебных злаков. В последнее время все больше используется непищевое сырье гидролизом клетчатки получают глюкозу, в результате брожения которой образуется спирт. [c.223]

Значение воды. Вода необходима растениям в течение всей их жизни. Начиная с прорастания семян вода обусловливает важные биохимические процессы. Установлено, что хлебные злаки расходуют до 300 кг воды на 1 кг сухой растительной массы. Для получения же высокого урожая необходимо в достатке обеспечить культурное растение влагой. Отчасти это достигается агротехническими приемами после уборки хлебов лущат стерню, стараясь закрыть влагу, т, е, прекратить сильное испарение воды из почвы. В областях, отличающихся недостаточным увлажнением, много внимания уделяется орошению, позволяющему существенно повысить урожай сельскохозяйственных культур. Вообще гидромелиоративные работы всегда связаны с повышением урожайности сельскохозяйственных культур и освоением новых земель. [c.278]

Исходным материалом в производстве спирта служат природные продукты, богатые крахмалом картофель, хлебные злаки и др. В настоящее время этиловый спирт получают не только из пищевых продуктов. Широко развито получение его из отходов древесины она превращается в глюкозу (см. 17.18), а последняя — в спирт. [c.313]

Биохимические методы. К ним прежде всего относится получение спиртов брожением сахаристых веществ. Этот способ заключается в том, что растительное сырье (картофель, хлебные злаки — рожь, пшеница, кукуруза), содержащее крахмал (сложно построенное [c.99]

Содержится в дрожжах, печени, хлебных злаках (в особенности [c.171]

Распространены в животном и растительном мире. Содержатся в дрожжах, печени, в хлебных злаках (главным образом в зародышах [c.172]

Зараженность вредителями хлебных злаков по базисным нормам не допускается, по ограничительным — допускается зараженность клещом. [c.26]

В Украине основными видами сырья для получения пищевого спирта в условиях промышленного производства являются сахарсодержащего — меласса крахмалсодержащего — картофель и зерно хлебных злаков. Наряду с ними, в бытовых условиях для получения спирта можно использовать бобы чечевицы, гороха корнеплоды моркови, сахарной и столовой свеклы стебли недозревшей кукурузы и сахарного сорго фрукты, ягоды, дыни и арбузы, клубни топинамбура и корни цикория продукты злаковых — мука, хлебобулочные изделия и сухари сахар и крахмал в чистом виде корневища пырея некондиционные [c.33]

Шестой вариант. Согласно [13], муку из зерен любых хлебных злаков или дробленое зерно пшеницы, ржи, пшеничного, ржаного или ячменного солода с размерами частиц, как у манной крупы, непрерывно перемешивая, постепенно прибавляют к воде, имеющей температуру 38 С. Затем температуру смеси в течение 45—50 мин поднимают до 68—70 С и выдерживают при этой температуре в течение часа. По истечении часа к смеси добавляют солод, предварительно разбавленный таким количеством воды, чтобы при его прибавлении температура смеси понизилась до 63°С. В случае поддержания температуры на уровне 63 С осахаривание происходит за 30 мин. [c.66]

Гемицеллюлозы хлебных злаков [c.272]

Стадии технологического процесса. Переработку хлебных злаков в муку можно разделить на следующие стадии [c.56]

Какие стадии технологического процесса составляют переработку хлебных злаков в муку [c.105]

Вопрос обеспечения продуктами питания был всегда одним из самых существенных для человека. В течение многих тысяч лет человек, используя окружающие природные пищевые ресурсы (водно-земельные, биологические), занимаясь охотой, рыбной ловлей, сбором плодов и ягод, активно работал над тем, чтобы приспособить для собственного пользования традиционные сейчас источники пищи — крупный рогатый скот, домашнюю птицу, хлебные злаки, бобовые растения... Но пришло время, когда на повестку дня встал вопрос о несоответствии между урожаями и непрерывно возрастающим народонаселением планеты. И эта проблема требовала своего разрешения. [c.171]

Исландский мох, зерна хлебных злаков Крахмалы растений Грибы [c.213]

Основным резервным полисахаридом растений является крахмал. Он служит основным источником углеводов в пищевом рационе человека и, следовательно, имеет большое экономическое значение его получают в промышленном масштабе. Крахмал обнаружен в некоторых простейших, бактериях и водорослях, но до сих пор основным его источником являются семена, плоды, листья и луковицы растений, где содержание крахмала составляет от нескольких процентов до >75% (зерна хлебных злаков). Крахмал имеет зернистую структуру, причем форма зерен (гранул) зависит от источника выделения. Гранулы крахмала можно выделить из растительной ткани без их разрушения, так как они нерастворимы в холодной воде, в которой растворяются многие примеси. Такие гранулы обратимо набухают в холодной воде, что используется при промышленной экстракции крахмала [78]. При повышении температуры этот процесс становится необратимым, и в конце концов гранулы разрушаются с образованием крахмального клейстера-Не все гранулы крахмала в образце разрушаются при одной и тои [c.234]

Verkade,1978] Содержит информацию о 189 случаях взрывов при обращении с хлебными злаками с упоминанием выявленных причин аварий. Приведен достаточно полный статистический ана.1из [c.269]

Крахмал. Крахмал является важнейшим резервным углеводом растений. Он образуется из углекислоты, усваиваемой растениями с помощью хлорофилла, и попадает затем в различные части растения, где используется в качестве строительного вещества. В периоды сильной ассимиляции он откладывается в корнях, клубнях и семенах (особенно обильно, например, в картофеле и семенах хлебных злаков). В холодной воде крахмал почти совсем не растворим, но горячая вода растворяет его в значительной степени, причем образуется вязкий раствор, не восстанавливающий фелингову жидкость и при охлаждении застывающий в студнеобразную массу (крахмальный клейстер). Природный крахмал всегда содержит немного фосфора, количество которого в разных видах бывает различным (0,02—0,16%). Этот фосфор, по-видимому, имеет значение для энзиматического распада крахмала. Из продуктов гидролиза картофельного крахмала была выделена глюкозо-6-фосфорная кислота. На основании исследований Макэнна различают две фракции крахмала амилозу и а м и л о-пектин (вещество оболочки). Первая растворяется в воде без образования клейстера и окрашивается иодом в чисто-синий цвет. Амило-пектин, наоборот, с горячей водой образует клейстер и от иода приобретает фиолетовую окраску. Отделение амилопектина может быть осуществлено путем извлечения щелочами или посредством электродиализа отделение амилозы достигается осаждением различными органическими веществами — спиртами (например, амиловым), сложными эфирами, кетонами, меркаптанами, парафинами. [c.454]

Дистилляционный метод. Этот метод ши- )око применяют для определения воды в образцах, содержащих органические венц ства (растительные материалы, пищевые продукты, жнры, масла, хлебные злаки и др.). Пробу анализируемого об])азца растворяют или суспендируют и органическом растворителе, который не смешивается с водой и имеет более высокую темнературу кипения, чем вода. Для этого обычно применяют толуол или ксилол. Колбу с пробой нагревают. Вода испаряется из обр зца, конденсируется и собирается в измерительной трубке (рис. 29.4). Затем измеряют объем конденсированной воды в измерительной трубке. Для удобства ловушку [c.637]

Необходима человеку, многим позвоночным животным, высшим растениям, микроорганизмам и др. Способствует дыханию тканей, росту микрофлоры, входит в состав фермента ацетилазы и др. Распространена в тканях животных и растительных организмов. Содержится в дрожжах, печени, в зернах хлебных злаков, в зеленых частях растений и др. Синтезирована. [c.172]

Из полисахаридов хлебных злаков наиболее исследован арабоксилан. [c.272]

Было высказано также предположение о том, что уменьшение содержания гемицеллюлоз в стебле во второй половине вегетационного периода должно наблюдаться лишь в условиях относительного интенсивного роста растения и недостаточного фотосинте-тического обеспечения развития репродуктивных органов ассими-лятами в этот период. Этим, по-видимому, объясняется различное поведение компонентов клеточных стенок в разных условиях роста [24]. Была установлена зависимость содержания гемицеллюлоз, целлюлозы и лигнина в стеблях хлебных злаков от условий выращивания и биологических особенностей сорта. Наряду с уменьшением содержания этих веществ после достижения максимума, который в разные годы наступал не в одни и те же сроки, наблюдалось непрерывное увеличение содержания их в стебле или сохранение постоянного уровня. В этом, по-видимому, заключается причина разных результатов, полученных исследователями, изучавшими это явление. [c.309]

Другая часть гемицеллюлоз, к которой в первую очередь относились одревесневшие клеточные стенки растений, например стебли однолетных и многолетних растений, рассматривалась как скелетная . Предполагалось, что эти гемицеллюлозы за все время жизнедеятельности растения остаются неподвижными. Однако, как это было показано выше, даже такие гемицеллюлозы, как образующие одревесневшие ткани стебля злаковых растений, в определенных условиях способны растворяться и использоваться растением в других его частях, например при созревании зерен в хлебных злаках. [c.424]

Хотя отложение кремнезема в виде фитолитов и не обязательно приносит пользу самому растению, тем не менее кремнезем, который распределяется определенным образом по структуре растения, в особенности в стеблях, играет необходимую роль по приданию прочности и жесткости растению Такой эффект обычен для многих тканей растений, включая стебли трав и хлебных злаков, скорлупу или оболочки определенных разновидностей орехов, бамбука, определенных типов древесины, а также колючек и жгучих волосков некоторых растений, например крапивы. Затвердевшие за счет кремнезема кончики волосков или колючек у некоторых растений обеспечивают им защиту от травоядных животных [936]. [c.1022]

Зерно хлебных злаков имеет сложную твердую, плотную и прочную аморфнокристаллическую структуру с различными прочностными характеристиками составных частей. Поэтому для переработки зерна применяют различные машины и аппараты, оказывающие механические и гидротермические воздействия на зерно и продукты его разрушения. [c.55]

Литий распростраиеи в природе только в виде соединений и является типично литофильиым элементом. Он входит в состав многих интрузивных, эффузивных, метаморфических и осадочных горных пород [8, 10], но преимущественно концентрируется в кислых изверженных (0,007 вес.%) и осадочных (0,006 вес.%) породах [8]. Содержится литий и в почвах [11 — 13], где концентрация его колеблется в пределах 1 10 —6,9 10 вес.% [11], каменных углях [15, 16], минеральных источниках , озерах и озерных илах, подземных водах [10], в морской воде (1,5- Ю" вес.% [11] 1,0- 10 5 вес.% [18]). Литий содержится также в живых организмах [10, 17] и многих растениях семенах хлебных злаков (пшеницы, овса, ячменя, ржи, кукурузы [19, 20]), листьях табака [21] (в золе некоторых Табаков содержится до 0,44 вес.% лития [22]) и др. У морских растений, например водорослей [17], способность накапливать литий выражена наиболее ярко по сравнению с пресноводными или наземными растениями. [c.174]

Для пой же цели может служить с еще большим успехо зола подсолнечника,гречихи(ьаиболее богатая солями калия а также зола различных х олевых трав (полыни), сорняко (лебеды, крапивы) и соломы хлебных злаков., [c.18]

Растворимый кремнезем, по существу, обнаруживается в тканях всех растений и организмах животных. Например, кровь человека содержит 0,0001 % ЗЮз. Монокремневая кислота, принимаемая с пищей в виде недостаточно насыщенного раствора, быстро проникает во все ткани и жидкости тела и выделяется, очевидно, без каких-либо последствий [48]. Растения, особенно травы, в том числе хлебные злаки и рис, поглощают кремнезем, который откладывается в их тканях в виде характерных микроскопических аморфных частиц молочного цвета и обнаруживается впоследствии в почве и в кишечных трактах травоядных животных [49]. Широкое распространение кремнезема и его возможное значение в фауне и флоре более полно обсуждается в гл. 7. [c.27]

Гермар [147] исследовал такое воздействие кремнезема на хлебные злаки, в особенности на их сопротивляемость против милдью. Рожь, ячмень и пшеницу выращивали в очищенном кварцевом песке и снабжали коллоидным кремнеземом ири различных скоростях его поступления, а также соответствующими удобрениями. Кремнезем вызывал увеличение сухой массы растения в том случае, когда наблюдалось недостаточное содержание оксида калия. Кремнезем осаждается в эпидермисе листьев, а также формируется в виде кремнеземистых образований, которые вместе составляют кремнеземный скелет растения. Дефицит азота и избыток поташа способствуют накоплению кремнезема, но подвод фосфора не оказывает влияния на аккумуляцию 5102. Гермар исследовал эффект присутствия кремнезема в листьях и пришел к заключению, что 5102 не влияет на механическую прочность листа. Однако хлебные злаки, которые достаточно хорошо обеспечивались кремнеземом, проявляли большую сопротивляемость по отношению к заражению милдью, очевидно, вследствие осаждения 5102 в эпидермисе, что делает последний более устойчивым против воздействия фермента, выделяемого грибковыми гифами. Сопротивляемость к грибкам, которые способны внедряться в растение через устьица, не повышалась в ирисутствии кремнезема. [c.1035]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология